金大锡的芥末籽腌萝卜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在容器底部铺上萝卜叶可防止萝卜在加盐水后浮起，减少与空气接触，避免软化。
• 芥末籽中的辣椒素具有强效抗菌作用，有助于在阳台长期存放时保持萝卜的紧实口感。
• 烧酒会在盐水表面形成保护层，有效防止白霉生成，提升保存性能。
• 装袋后萝卜可能立即渗出水分导致盖子难以闭合，但3-4天后会自然沉降稳定。
• 食用时切成薄片，用冷水冲洗2-3次以减轻咸味，挤干多余水分即可享用。

推荐给 🙋

• ⭐希望制作一款可存放一年、不易发霉且质地结实的小菜的人群。
• ⭐想在夏季食欲不振时享受脆爽清新的萝卜凉拌菜或冷汤的人群。