约10分钟难度 非常简单1人份主菜
主要食材 🥩
米饭鸡蛋大葱酱油
标签 🏷️
炒饭超简单鸡蛋料理家常菜白钟元食谱
白种元 鸡蛋炒饭
🙋 推荐给
- ⭐ 중국집 스타일의 고슬고슬하고 불맛 가득한 볶음밥을 집에서 직접 만들고 싶은 분들
- ⭐ 집에 있는 기본 재료인 밥, 달걀, 파만으로 쉽고 빠르게 근사한 한 끼를 해결하고 싶은 분들
- ⭐ 복잡한 재료 준비 없이 팬 조작과 간단한 팁만으로 요리의 완성도를 극대화하고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 밥 1공기(찬밥 또는 즉석밥)
- 달걀 2개
- 대파 1대(약 한 뿌리 분량)
- 식용유 4큰술
- 간장 1/2큰술
- 소금(또는 맛소금) 약간
- 후춧가루 약간
食谱 🍳
- 대파는 송송 썰어 준비하고, 간장과 소금 등 양념류는 조리 시 바로 넣을 수 있게 미리 계량해 둡니다.
- 팬에 식용유 4큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶으며 파기름을 냅니다.
- 파 향이 진하게 올라오면 대파를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 달걀 2개를 깨서 넣습니다.
- 달걀을 조리도구로 마구 저어가며 스크램블하듯 부드럽게 익혀줍니다.
- 익은 달걀과 대파를 다시 팬 한쪽으로 몰아두고, 가열된 팬의 빈 바닥 부분에 간장 1/2큰술을 붓습니다.
- 간장이 보글보글 끓으며 태우듯 눌어붙어 진한 풍미가 올라오면, 달걀 및 파와 재빨리 섞어줍니다.
- 맛소금이나 소금을 약간 넣어 재료들에 골고루 밑간을 해줍니다.
- 불을 잠시 줄이거나 끈 상태에서 밥 1공기를 넣고, 국자 뒷면이나 주걱을 이용해 뭉친 밥을 자르듯 누르며 고르게 섞어줍니다.
- 밥알이 잘 풀어지면 다시 불을 세게 올려 수분을 날리듯 고슬고슬하게 볶아준 뒤, 후춧가루를 가볍게 뿌려 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 밥 1공기(찬밥 또는 즉석밥)
- 달걀 2개
- 대파 1대(약 한 뿌리 분량)
- 식용유 4큰술
- 간장 1/2큰술
- 소금(또는 맛소금) 약간
- 후춧가루 약간
食谱 🍳
- 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 풍부한 파기름을 만듭니다.
- 파를 밀어둔 빈 공간에 달걀을 스크램블하고, 간장을 달궈진 팬 바닥에 눌려 불맛 향을 입힙니다.
- 불을 낮춰 밥과 소금을 넣고 잘 섞어준 뒤, 다시 센 불에서 고슬고슬하게 볶아 마무리합니다.
烹饪提示 💡
- 뜨거운 밥보다는 찬밥이나 데우지 않은 즉석밥을 사용해야 수분이 적어 떡지지 않고 밥알이 고슬고슬하게 살아납니다.
- 일반 소금 대신 맛소금을 사용하면 중국집 특유의 감칠맛과 입에 붙는 대중적인 풍미를 쉽게 낼 수 있습니다.
- 밥을 비빌 때는 팬을 불에서 잠시 내리거나 불을 끄고 국자 뒷면으로 누르며 섞으면 타지 않고 수월하게 섞을 수 있습니다.
- 간장을 부을 때는 달걀이나 파 위에 직접 붓지 말고, 기름이 끓고 있는 팬의 빈 바닥에 부어 태우듯이 가열해야 진한 불맛이 배어듭니다.