Baek Jong-won 焦香蛋炒饭

烹饪提示 💡

• 使用冷饭或未加热的即食米饭，而不是刚煮好的热饭，以减少水分防止结块，确保米粒分明。
• 使用调味盐代替普通盐，能带出中餐馆菜肴特有的鲜味和醇厚口感。
• 加入米饭时，可将锅离火或暂时关火，用勺背按压搅匀，避免烧焦。
• 一定要将酱油倒在裸露的滚烫锅面上，而不是直接倒在鸡蛋或葱花上，这样才能使酱油焦化，获得深邃的烟熏风味。