详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份1条黄鳍鲷（切块）细盐，适量2汤匙食用油食谱 🍳去除黄鳍鲷的头和内脏，用厨房纸彻底擦干鱼身内外，以消除腥味。在鱼身两侧的鳍线处划几道浅口，然后用剪刀剪去鳍骨，使鱼身展平。为防止煎制时鱼肉向内卷曲，用刀在鱼身表面垂直方向密集划痕。不要使用粗盐，改用细盐均匀撒在黄鳍鲷表面进行调味。热锅加油，放入黄鳍鲷，调节火力，将一面煎至熟透。翻面继续煎另一面至金黄，但控制在五分熟左右即可出锅，以保持鱼肉湿润不干柴。彻底擦干鱼身水分，去除腥味。剪去鳍骨并垂直划痕。用细盐调味。热油入锅，放入黄鳍鲷。两面煎至金黄且保持湿润。烹饪提示 💡务必彻底擦干鱼身表面水分，避免产生腥味。提前剪去鳍骨可使鱼身完全贴合锅底，受热更均匀，也更易入口。切勿过度烹煮，出锅时仍保留些许湿润感，以防干硬。推荐给 🙋⭐因嫌处理黄鳍鲷去骨麻烦而回避鱼类的人。⭐希望掌握外酥里嫩、口感多汁的烤鱼技巧者。
