郑浩永的鳕鱼刺身与寿司

烹饪提示 💡

• 剥离鱼皮时，将刀背或细金属筷子插入，轻轻拉动——可避免鱼肉撕裂，确保皮面光滑平整。
• 如鳕鱼等蓝鳍鱼类油脂丰富，搭配辛辣刺激的切碎姜与葱作为装饰，有助于中和鱼腥味，提升整体风味。
• 去除鱼骨时，应沿斜向上方向朝头部拉动，避免压碎或挤压鱼肉，确保鱼骨干净完整地取出。

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• ⭐希望在家复刻高端日式餐厅风格家庭怀石料理的挑战者。
• ⭐追求通过精湛刀工与正宗技法品尝新鲜时令鳕鱼的资深厨师。