郑浩永的日本风味凤尾鱼意面

烹饪提示 💡

• 烹饪前先将小凤尾鱼用沸水焯一下，可有效降低咸味并改善口感。
• 乳化过程——用力晃动锅子使黄油完全融化并融入汤汁而不分离——是获得浓郁顺滑酱汁的关键。
• 紫苏叶遇热极易萎蔫，应于最后阶段利用余热轻轻拌入，以保留其翠绿色泽和清新香气。