郑浩永的蛤蜊浓汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 煮蛤蜊时务必保留外壳，才能充分萃取出汤底更深层、更浓郁的海鲜鲜味。
• 倒出蛤蜊汤时，只取上层清澈部分，避免底部沉淀物或杂质混入。
• 浓奶油不宜过早加入或长时间加热，否则其香气和风味会减弱；建议在最后阶段才加入。
• 使用泽克饼干而非普通饼干，可与蛤蜊浓汤形成绝佳搭配，因其独特的咸香与坚果风味相得益彰。