张浩俊的日本炸虾

烹饪提示 💡

• 过度搅拌面糊会生成面筋，导致炸虾变软，因此应轻柔搅拌，保留颗粒感。
• 去除虾尾的水囊可防止炸制时油花飞溅。
• 新手可将面糊调得稍稀一些，先对虾进行轻炸定型，再裹一次面糊后复炸一次，确保成品蓬松酥脆，成功率更高。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家成功复刻日式餐厅风格雪花炸虾的人。
• ⭐曾因炸虾面糊迅速变软而困扰的新手厨师。