郑浩永的炸虾

烹饪提示 💡

• 用剪刀修剪尖锐的尾尖，可防止炸制时因水分飞溅造成油花四溅。
• 腹部斜切后，用力按压关节直至听到明显的“咔哒”声，确保炸制时虾体保持笔直。
• 炸制中途将虾捞出接触空气后再回锅，形成双重油炸效果，极大增强酥脆度。
• 虾头仅需涂抹极薄一层天妇罗面糊，即可获得类似虾片的浓郁鲜香风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家复刻日式餐厅般笔直酥脆炸虾的人。
• ⭐希望学习正确虾类处理与专业炸制技巧的人。
• ⭐希望完整享用整只虾，包括美味虾头而不浪费的人。