黄真善的大葱牛肠油炸
一道特色佐酒小食，将嫩滑的牛肠在调味汤中慢煮至软烂，塞入整根大葱后油炸至外酥里香，咸鲜滋味与清新的大葱香气完美融合。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 将大葱强行塞入牛肠时容易撕裂，因此应选择粗细适中、能轻松插入的葱段。
- 涂抹蛋清后必须完全风干再下锅油炸，可有效防止油花四溅，并最大程度提升酥脆度。
- 若用大火快速油炸，外皮易焦而内部未熟，建议以中火慢炸，让油分与牛肠充分吸收大葱的清香。
推荐给
- 寻找独特、精致中式佐酒小食配方的人。
- 喜爱肥美牛肠与清爽大葱搭配口感的人。
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