Fabri 蛤蜊蛋黄酱

烹饪提示 💡

• 蛤蜊汤必须完全冷却，否则蛋液会受热凝固，影响蛋黄酱的乳化效果。
• 若一次性加入过多油分，会导致油水分离，因此需以细流状持续缓慢倒入，同时保持搅拌。