约40分钟难度 普通2人份米饭与盖饭
主要食材 🥩
大米红薯土豆asparagus培根日式酱汁
标签 🏷️
鲜味待客料理特色料理
崔强禄 pot rice
🙋 推荐给
- ⭐ 포슬포슬한 밤고구마와 감자가 들어간 든든하고 따뜻한 한 끼를 원하는 분
- ⭐ 재료를 기름에 코팅해 부서짐 없이 깔끔하고 감칠맛이 깊은 일식 솥밥을 완성하고 싶은 분
- ⭐ 정밀한 계량 대신 감각적인 우동 국물 맛 재현으로 요리의 깊이를 더해보고 싶은 분
所需食材 🛒
- 쌀 2컵
- 밤고구마 1개
- 감자 1개
- 아스파라거스 3개
- 베이컨 4줄
- 쯔유 적당량
- 식용유 적당량
食谱 🍳
- 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
- 감자와 밤고구마는 한 입 크기로 정갈하게 깍둑썰기하고, 햇감자의 경우 지저분한 부위를 잘 닦아내거나 취향에 따라 껍질을 벗깁니다.
- 아스파라거스는 질긴 아래쪽 껍질을 필러로 얇게 벗겨낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 베이컨은 조리 후에도 식감과 풍미가 잘 살도록 도톰하고 넉넉한 크기로 썰어둡니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 밤고구마, 감자, 아스파라거스, 베이컨을 순서대로 각각 따로 튀겨냅니다.
- 재료마다 수분과 익는 속도가 다르므로 한꺼번에 튀기지 않아야 하며, 속을 완전히 익히기보다 겉면을 코팅하고 색을 내는 느낌으로 작업합니다.
- 솥에 불린 쌀과 물을 넣은 뒤, 쯔유를 조금씩 섞어가며 우동 국물을 마셨을 때 정도의 슴슴하고 적당한 간으로 밥물을 맞춥니다.
- 간을 맞춘 밥물 위에 기름에 고소하게 튀겨낸 채소와 베이컨을 골고루 얹어줍니다.
- 솥뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 가장 약한 불로 줄여 15분간 뜸을 들이며 밥을 완성합니다.
- 밤고구마, 감자, 아스파라거스, 베이컨을 먹기 좋은 크기로 알맞게 손질합니다.
- 손질한 재료들을 기름에 각각 따로따로 겉면만 노릇하게 튀겨내어 코팅합니다.
- 불린 쌀에 쯔유로 우동 국물 간을 맞춘 밥물을 붓고 튀긴 재료를 얹어 솥밥을 짓습니다.
烹饪提示 💡
- 수분이 많고 부드러운 호박고구마보다는 익었을 때 포슬포슬한 식감이 유지되는 밤고구마를 사용하는 것이 좋습니다.
- 재료를 따로 튀기는 이유는 기름의 감칠맛을 더하고 겉면을 코팅하여 밥을 지을 때 재료가 쉽게 뭉개지는 것을 방지하기 위함입니다.
- 재료마다 수분 함량과 익는 속도가 확연히 다르기 때문에 번거롭더라도 반드시 개별적으로 따로따로 튀겨내야 최상의 색과 식감이 나옵니다.
- 계량 도구가 없더라도 평소 먹어본 우동 국물의 맛을 기억하며 쯔유로 슴슴하게 간을 맞추면 과하게 짜지 않고 맛있는 솥밥이 됩니다.