崔康禄 鱼肝料理

烹饪提示 💡

• 烹煮鱼肝时，保持85°C的温度比80°C或90°C更能获得最柔嫩湿润的口感。
• 放入模具压制时，务必用重石确实压紧，这样切开时才能展现出紧密、无缝隙且漂亮的切面。
• 冬季选用肥美的鱼肝，可以更强烈地感受到其浓郁的风味。
• 盘中搭配的梅子如果含有果核，食用时可能会不便，建议提前告知食客或去除果核后再上菜。

推荐给 🙋

• ⭐想品尝与众不同、口感柔嫩浓郁的安康鱼肝（鱼肝）料理的人。
• ⭐对通过精确控温来最大化食材口感的日式烹饪手法感兴趣的人。
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