Baek Jong-won 的蛤蜊拉面

烹饪提示 💡

• 蛤蜊和贻贝必须从冷水开始烹饪——如果加入热水中，它们的壳会紧闭，导致汤汁无法充分提取鲜味。
• 切碎的海藻浸泡后会显著膨胀，所以只使用极少量（大约一小撮），以免盖过拉面原本的味道。
• 蛤蜊本身会提供咸味和鲜味，所以比平时少用些水，最后用鳀鱼酱或黄豆酱调整调味，避免过咸。

推荐给 🙋

• ⭐那些寻求清爽、清澈而味道浓郁的醒酒汤的人。
• ⭐那些想用蛤蜊品尝类似街边蛤蜊汤风味的人。
• ⭐那些想用最少的额外食材升级普通拉面的人。