Baek Jong-won 的蛤蜊拉面

1. 将从超市购买的已解冻的蛤蜊放在流水下彻底冲洗，以去除壳碎片。
2. 在锅中，加入比平时煮拉面稍少的水，然后将洗净的蛤蜊放入冷水中，开火。
3. 在水沸腾之前，加入拉面调味粉和固体调料，然后加入极少量切碎的海藻，一起煮。（注意不要加太多海藻，否则会有海藻汤的味道。）
4. 为了更浓郁的香气，将极少量的黄豆酱（少于指尖大小）溶解在汤中，并加入切好的辣椒，增添辣味。
5. 当水剧烈沸腾且蛤蜊开始张开时，加入拉面面条，煮至你喜欢的熟度。
6. 检查汤的调味，如果想要更多鲜味，可以加入少许鳀鱼酱或带鱼酱。
7. 将鸡蛋打入锅中，轻轻搅入沸腾的汤中，然后撒上切碎的葱作为最后的点缀。
8. 装盘时，先将面条盛入碗中并铺在底部，再将蛤蜊和汤浇在上面，以增强视觉吸引力。

烹饪提示 💡

• 蛤蜊和贻贝必须从冷水开始烹饪——如果加入热水中，它们的壳会紧闭，导致汤汁无法充分提取鲜味。
• 切碎的海藻浸泡后会显著膨胀，所以只使用极少量（大约一小撮），以免盖过拉面原本的味道。
• 蛤蜊本身会提供咸味和鲜味，所以比平时少用些水，最后用鳀鱼酱或黄豆酱调整调味，避免过咸。