白种元 辣椒大蒜炸鸡 (Baek Jong-won Gochu Maneul Chicken)

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 鸡块在切割过程中，细微的骨头碎屑常会附着在肉上，因此在清洗阶段需用手仔细揉搓清洗，以免产生异物感。
• 炸油温度过高，可能导致外部炸黑而内部未熟，因此需保持适中油温，并充分炸至少8分钟以上，确保骨头内部也完全熟透。
• 酱汁中的青阳辣椒和大蒜若一同煮沸，其特有的辛辣香气和爽脆口感会消失，因此务必在酱汁煮沸后关火或转小火，利用余温拌入，才能保留其风味。
• 在家炸鸡时，若加入年糕一起炸，年糕内部水分膨胀可能导致油飞溅，有严重烫伤的危险，因此强烈建议尽量避免炸年糕。