YOOXICMAN Bò File Tenderloin Xì dầu Salt Bae

1. Bóc bỏ bao bì thịt bò file và lau thật khô bề mặt bằng giấy thấm.
2. Đun nóng một lượng lớn dầu ăn trong chảo trên lửa lớn, xào đều các mặt khối thịt bò file khoảng 4 phút để tạo phản ứng Maillard màu nâu vàng óng.
3. Đặt thịt đã xào lên thớt và để nghỉ đủ thời gian để giữ lại nước ngọt bên trong.
4. Trong lúc thịt nghỉ, đổ nhiều mỡ ghee vào nồi nhỏ hoặc chảo riêng và đun đến khi bốc hơi mạnh ở khoảng 250 độ C, gần điểm khói.
5. Sau khi nghỉ xong, thái thịt bò file thành những lát mỏng đều nhau, dày khoảng 1-1,5cm.
6. Sắp xếp thịt đã thái lên đĩa hoặc đĩa đã hâm nóng trong lò, đặt thêm các miếng bánh mì baguette vụn bên cạnh.
7. Rưới đều mỡ ghee nóng 250 độ lên thịt và bánh mì để tạo âm thanh xèo xèo và làm chín thịt ngay lập tức.
8. Cuối cùng, rắc muối từ độ cao theo phong cách Salt Bae.

Mẹo nấu 💡

• Bơ thông thường sẽ cháy nhanh ở nhiệt độ cao do thành phần sữa, vì vậy bạn phải dùng 'mỡ ghee' – loại bơ đã lọc có điểm khói lên tới 250 độ C – để tránh thất bại.
• Màu xào đẹp nhất chỉ đạt được khi thịt hoàn toàn khô nước và được xào trong chảo đã nóng đến mức bắt đầu khói.
• Để thưởng thức hiệu ứng xèo xèo sống động như ở nhà hàng khi rưới mỡ ghee, nên hâm nóng đĩa phục vụ trong lò trên 200 độ C.