Name: YOOXICMAN's Mazedou tự làm
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: thịt heo xay (vai sau) 600g; da heo 2kg; mì tươi dày (mì siêu mỏng) 150g; hành lá tùy thích; hành tây tùy thích; trứng 3 quả (2 quả để làm ajitama, 1 lòng đỏ để trang trí); bột tảo biển tùy thích; tỏi nhiều; ớt khô một ít; bột ớt đỏ 3 muỗng canh; dầu gạo nâu (hoặc dầu ăn) 10 muỗng canh; mirin 9 muỗng canh; xì dầu 7 muỗng canh; đường 4 muỗng canh; bột gà 3 muỗng canh; hondashi một ít; katsuobushi một ít; bột cá cơm (bột saba) tùy thích; kombu 1 miếng; giấm tùy thích; lá húng quế một ít; hạt tiêu nguyên trái một ít

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

YOOXICMAN's Mazedou tự làm | 모두의 레시피

Đun nước trong nồi, cho lá húng quế, hạt tiêu nguyên trái và da heo vào, nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Xả dưới nước lạnh, cắt thành từng khối vuông, dùng dao tạo họa tiết lưới.
Trộn xì dầu, mirin và đường theo tỷ lệ 3:3:2. Cho katsuobushi và tỏi lát mỏng vào, đun nhẹ đến khi đường tan để tạo sốt ướp xì dầu.
Luộc trứng trong 7 phút để đạt độ mềm lòng, sau đó làm nguội. Ngâm da heo đã luộc và trứng cùng nhau trong sốt ướp xì dầu và để tủ lạnh trong 8 tiếng để lên men.
Trong chảo, đun 10 muỗng canh dầu gạo nâu và tỏi băm nhỏ ở nhiệt độ thấp, rán từ từ để tạo dầu tỏi. Cho ớt khô băm nhỏ bằng kéo để tăng hương thơm.
Cho 600g thịt heo xay vào chảo, xào đều, tách rời cục. Sau đó thêm 3 muỗng canh bột ớt đỏ, 6 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh bột gà để tạo thịt heo xay kiểu Đài Loan.
Băm nhỏ hành lá và hành tây. Giã vừng bằng cối chày để tạo bột vừng. Ngâm miếng kombu trong giấm để làm giấm kombu.
Lấy da heo đã ướp khỏi tủ lạnh. Cho vào chảo, dùng dụng cụ ép thịt xông khói ép xuống, nướng ở nhiệt độ thấp mà không cháy cho đến khi vàng đều. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Trộn xì dầu, mirin, nước, đường, bột gà, hondashi và tỏi băm nhỏ. Đun trong lò vi sóng 30 giây để chuẩn bị sốt mì.
Chuẩn bị sẵn vào tô đựng: 2 muỗng canh sốt mì, 1 muỗng canh dầu gạo, 1 muỗng canh bột vừng và một chút tiêu đen.
Luộc mì tươi dày trong 9 phút. Vớt ra qua rổ, dùng gậy gỗ chà mạnh để phát triển gluten và đạt độ dính.
Cho mì đã nấu vào tô sốt, thêm 3 muỗng canh nước dùng mì. Trộn đều đến khi đặc và phủ đều sốt. Lần lượt xếp lên trên: hành lá, hành tây, bột tảo biển, bột vừng và bột cá cơm.
Trang trí bằng thịt heo xay kiểu Đài Loan xào, da heo nướng, trứng luộc mềm và lòng đỏ trứng để hoàn thiện món ăn.

YOOXICMAN's Mazedou tự làm

🙋 Phù hợp với

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Jung Ho-young's Majesoba

Ttukdak Hyung's Miso Ramen-Style Beef Stir-Fried Noodles

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Solo Cooking God Món Bibimbudae Cay Ngọt Phong Cách Miso

Ttukdak Hyung món Abura Soba

Abura soba của Choi Kang-rok

Yakisoba Trứng Kiểu Choi Kang-rok