Thực hiện các đường cắt chéo ở mặt trong khớp xương cánh gà để đứt dây chằng, định hình xương sao cho chúng nhô ra như cán nắm.
Cắt bỏ hai đầu mận khô, làm các vết rạch dọc, bỏ hạt, rồi cuộn lại; thái gừng mỏng.
Cắt bỏ phần gốc hành lá, làm các đường cắt nông sát vỏ ngoài để tăng độ linh hoạt, sau đó thái lát.
Trộn bột ớt đỏ và dầu thực vật theo tỷ lệ 2:1, thêm một ít hành lá, cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút để làm dầu ớt.
Trộn soju 150ml, mirin 25ml, soju 25ml, gochujang 1 muỗng canh, dầu ớt 1 muỗng canh, xì dầu loãng 2 muỗng canh và đường 30g để pha nước sốt gochujang.
Cho cánh gà đã sơ chế cùng các nguyên liệu (mận khô, gừng, hành lá, húng quế) vào nồi cùng nước sốt, hầm nhẹ nhàng cho đến khi nước sốt sánh lại.
Chuẩn bị cẩn thận cánh gà, mận khô, gừng, hành lá và các nguyên liệu khác.
Trộn soju, gochujang, dầu ớt tự làm, xì dầu loãng và đường để tạo nước sốt gochujang riêng.
Rưới nước sốt lên cánh gà và các nguyên liệu còn lại, hầm đến khi nước sốt thấm hoàn toàn.
Mẹo nấu 💡
Nếu cảm thấy mất thời gian khi chuẩn bị cánh gà, có thể mua sẵn loại cánh gà đã được định hình sẵn dạng tròn để tiện lợi hơn.
Làm các đường cắt nông trên lớp vỏ ngoài của hành lá sẽ giúp phần ruột bên trong không bị vỡ trong quá trình nấu, đồng thời cải thiện độ giòn và kết cấu.
Sự kết hợp giữa mận khô, gừng và húng quế là yếu tố then chốt tạo nên mùi thơm tinh tế và độ sâu hương vị cho món ăn.
Striker Chef nước sốt gà cánh cola
Gà cánh mềm mại, đậm vị mặn ngọt kết hợp cùng hương vị đặc biệt từ cola và giấm