Lươn nướng sốt gochujang và gừng ngâm chua của Kim Dae-seok

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

• 1 gói lươn nước ngọt đã làm sạch (700g, 3 con trong video)
• 3 muỗng gochujang
• 1 muỗng gochugaru
• 1 muỗng tỏi băm
• 0,5 muỗng gừng băm
• 1/5 củ hành tây, mài nhuyễn
• 1 quả ớt Cheongyang
• 1,5 muỗng đường thô (cho phần sốt)
• 1 muỗng đầy siro tinh bột
• 2 muỗng Mirim
• 2 muỗng Jin-ganjang (nước tương đa dụng Hàn Quốc)
• 3 nhúm tiêu đen
• 5 củ gừng nhỏ (cho phần ngâm chua)
• 2 muỗng đường thô (cho phần ngâm chua)
• 5 muỗng giấm
• 2 nhúm muối (cho phần ngâm chua)
• 2 muỗng nước lọc (cho phần ngâm chua)
• nước nóng, đủ để ngập gừng
• khoảng 0,5 muỗng muối (để ướp lươn)
• dầu ăn, lượng vừa đủ (cho vào chảo)
• lá mè, lượng vừa đủ để ăn kèm

Công thức 🍳