Kim Dae-seok's Kim Chi Godeulppa

• godeulppa 1,2kg
• hành lá 2 bó
• muối biển 1 cốc
• đường New 0,5 thìa cà phê
• nước sốt cá cơm 1/3 cốc
• nước 0,5 cốc
• gừng băm nhỏ 3 thìa cà phê
• ớt khô 15 quả
• nước sốt mực khô 0,5 cốc (100ml)
• tương tôm 1 thìa cà phê
• táo 0,5 quả
• hành tây 0,5 quả
• gừng 1 củ
• tỏi 1 bó
• nước hành tây 4 thìa cà phê
• bột gạo nếp 1 cốc (200mL)
• bột ớt đỏ 1 cốc
• hạt vừng 1 thìa cà phê

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Thêm một lượng nhỏ đường New vào nước muối giúp làm dịu vị đắng mạnh đặc trưng của godeulppa.
• Dùng hành lá mỏng nguyên cây, buộc lại cùng godeulppa khi đóng hũ — điều này giúp việc phục vụ dễ dàng hơn và trông hấp dẫn hơn.
• Đun sôi nước sốt cá cơm với gừng trước khi dùng sẽ khử mùi tanh và tăng thêm độ sâu cho hương vị đậm đà.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức một món kim chi truyền thống theo mùa với vị đắng nhẹ nhưng đậm đà sâu sắc.
• ⭐Người tò mò về phương pháp cổ điển giúp loại bỏ triệt để vị đắng tự nhiên của godeulppa.
• ⭐Người tìm kiếm món ăn phụ mùa thu đầy đủ, kích thích vị giác.