Gochujang-mul của Yoon Yi-ryeon

• 15 quả ớt cheongyang
• 15 quả ớt xanh
• 1–2 quả ớt đỏ
• nửa củ hành tây
• 1 cốc giấy cá cơm (cá cơm loại vừa hoặc nấu canh, rang để loại bỏ độ ẩm)
• lượng vừa phải bạch tuộc khô thái lát (có thể thay bằng mực khô, thịt nghêu, bào ngư, ốc tùy thích)
• 1–2 muỗng canh tỏi băm (tùy khẩu vị)
• xì dầu nấu canh (nêm hơi mặn một chút)
• đủ nước dùng để ngập nguyên liệu

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Rang cá cơm giúp loại bỏ độ ẩm và khử mùi tanh, đồng thời tăng hương vị đậm đà.
• Nước dùng nên được ninh đậm đà từ cá cơm, tôm, dashima, hành tây, củ cải trắng, v.v. để có vị umami sâu. Nếu thiếu thời gian, tăng cường bằng bột nêm cá cơm hoặc nước mắm cá cơm lên men.
• Gochujang-mul thành phẩm có thể đông lạnh. Nếu nước bị tách ra sau khi rã đông, chỉ cần đun sôi lại trước khi ăn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai đang tìm món ăn kèm cơm cay, đậm đà umami cho mùa hè khi chán ăn.
• ⭐Những ai muốn làm gochujang-mul kiểu Gyeongsang tại nhà với nước dùng đậm đà.
• ⭐Những ai muốn một món ăn kèm thực tế có thể làm số lượng lớn, đông lạnh và dùng dần.