Nguyên liệu chính 🥩
thịt ba chỉcải ngọthành látỏigừngớt đỏớt khôdầu ớttương đậu đen lên mentương ớtxì dầunước mắm
Yeo Kyung-ok's Hui Guo Rou
Một món thịt heo truyền thống theo phong cách Tứ Xuyên, trong đó thịt ba chỉ được chần sơ, sau đó xào trên chảo đến khi giòn rụm, rồi xào cùng rau củ trong nước sốt làm từ tương ớt lên men và tương ớt cay nồng.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức thịt heo xào kiểu Tứ Xuyên thật sự, cay mặn đậm đà
- ⭐ Những người tìm kiếm một biến tấu độc đáo, nâng tầm cho món thịt ba chỉ nướng thông thường
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- thịt ba chỉ thái lát mỏng 300g
- cải ngọt 1/4 đầu
- hành lá 1 nhánh
- tỏi 3~4 tép
- gừng một miếng nhỏ
- ớt đỏ (hoặc ớt cay) 1 quả
- ớt khô một lượng nhỏ
- dầu ớt 2~3 muỗng canh
- dầu vừng một lượng nhỏ
- xì dầu 1 muỗng canh
- nước mắm 1/2 muỗng canh
- tương đậu đen lên men 1 muỗng canh
- đường 1/2 muỗng canh
- tương ớt 1/2 muỗng canh
- rượu Thiệu Hưng (hoặc nước) 1 muỗng canh
Công thức 🍳
- Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn, hành lá cắt thành đoạn dài khoảng 3cm. Thái mỏng tỏi và gừng, bỏ hạt ớt đỏ rồi cắt thành sợi dài. Tách cải ngọt bằng tay thành những miếng lớn.
- Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu 1 muỗng canh, nước mắm 1/2 muỗng canh, tương đậu đen lên men 1 muỗng canh, đường 1/2 muỗng canh, tương ớt 1/2 muỗng canh và rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh để chuẩn bị nước sốt trước.
- Chần thịt ba chỉ trong nước sôi cho đến khi bề mặt chín và mỡ thừa được giải phóng. Lấy ra, để ráo hoàn toàn.
- Đun nóng dầu nhiều trong chảo, sau đó cho thịt ba chỉ đã chần vào xào đến khi lớp ngoài chuyển vàng và giòn. Lấy ra, để ráo bớt dầu dư.
- Cho 2~3 muỗng canh dầu ớt vào chảo cũ, sao thơm các loại gia vị như ớt khô, tỏi, gừng, hành lá trong khoảng 10 giây cho dậy mùi.
- Cho thịt ba chỉ đã xào, ớt đỏ và cải ngọt đã tách vào hỗn hợp thơm. Rưới nước sốt đã chuẩn bị vào, đảo nhanh tay ở lửa lớn cho đến khi cải bắt đầu héo. Cuối cùng, rưới thêm dầu vừng.
- Cắt nguyên liệu thành miếng vừa ăn, trộn xì dầu, tương đậu đen lên men, tương ớt, nước mắm và đường để làm nước sốt.
- Chần thịt ba chỉ, rồi xào đến khi bên ngoài giòn. Để riêng.
- Xào thơm các gia vị trong dầu ớt, rồi cho thịt, rau củ và nước sốt vào. Đảo nhanh tay ở lửa lớn để hoàn thành món ăn.
Mẹo nấu 💡
- Trộn sẵn tương ớt và tương đậu đen lên men trước khi nấu giúp phân bố đều và tránh cháy trong quá trình xào nhanh, nhiệt cao đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.
- Chần thịt trước rồi xào lại cho giòn sẽ loại bỏ mùi hôi của thịt sống và tăng thêm độ dai, hấp dẫn cho món ăn.
- Do công suất bếp tại nhà thường hạn chế, nếu xào cải quá lâu sẽ tiết nhiều nước. Luôn xào nhanh tay ở lửa lớn ngay sau khi đổ nước sốt để giữ độ giòn.
Có thể bạn cũng thích
YouTubeYeo Kyung-rae's Hwagworyuk
Món ăn truyền thống kiểu Trung Hoa xào nhanh với thịt ba chỉ và rau củ giòn trong nước sốt doubanjiang cay nồng và nước sốt chunjang đậm đà.
thịt ba chỉcải thảomăng trenấm shiitakenấm mèo
Ẩm thực Trung Hoamón ăn kèm cơmđầu bếp
YouTubeSeungwoo Dad Hồi Quả Nhục
Thịt heo ba chỉ nguyên miếng được luộc qua một lần, sau đó xào trên chảo với sốt Đổu Bán Trương, món ăn truyền thống Trung Hoa.
ba chỉ heohành láhành tâyhẹxì dầu đen
kiểu Trung Hoamón cao cấpngoài giòn trong mềm
YouTubeBurger Hwe-gwotuk của Lee Yeon-bok
Một chiếc burger phong cách Trung Hoa độc đáo với thịt ba chỉ mềm, luộc chín rồi xào cùng rau củ nhiều màu sắc và sốt tương đậu nành cay nóng, được kẹp giữa hai chiếc bánh bao mềm mịn.
thịt ba chỉbánh bao Trung Hoahành látỏicải thảo
Hwe-gwotukburger Trung Hoamón đặc biệt
YouTubeBí quyết cơm trộn Hoegwayuk của Lee Yeon-bok
Cơm trộn Hoegwayuk sử dụng doenjang (tương đậu nành lên men) thường có trong nhà thay vì chunjang (tương đậu đen) để tạo nên hương vị đậm đà và umami giống như sốt jjajang kiểu Trung Hoa.
thịt ba chỉcải thảohành tâyớt chuông xanhhẹ
회과육cơm phủmón tương đậu
YouTubePark Eun-young món Mì trứng xào thịt heo hai lần nấu
Món xào mì kết hợp mì trứng kiểu Hồng Kông với thịt heo hai lần nấu theo phong cách Tứ Xuyên (huiguorou), mang đến vị cay ngọt quyến rũ khó cưỡng.
mì trứngthịt ba chỉ heomăng tây tímhành tâyhành lá
Ẩm thực Hồng Kôngmón mìmón đặc sản
YouTubeYeo Kyung-ok's Lajogi
Một món gà kiểu Trung Hoa thơm lừng, được làm bằng cách xào thịt đùi gà giòn rụm trong nước sốt đặc, cay đậm vị gochujang kết hợp với nước mắm hàu và dầu ớt.
thịt đùi gànấm shiitake khômăng trúcớt xanhớt đỏ
ẩm thực Trung Hoamón thịtvị cay