Nguyên liệu chính 🥩
thịt cualòng trắng trứngsữa đặcbông cải xanhnấm hươnghành lágừngrượu gạobột gàdầu mè
Yeo Kyung-ok's Cua Hầm Phồng
Món ăn cao cấp kiểu Trung Hoa trong khách sạn, với phần lòng trắng trứng chiên mềm và nhân cua thơm ngon tan chảy trong miệng.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những người tìm kiếm món ăn mềm, dễ tiêu hóa, vị thanh nhẹ dành cho trẻ nhỏ răng yếu hoặc người lớn tuổi
- ⭐ Người nội trợ muốn tái hiện hương vị sang trọng của một món chính trong khách sạn cao cấp chỉ với nguyên liệu đơn giản
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- thịt cua (hoặc tôm nhỏ) 150g
- lòng trắng trứng 4 quả lớn
- sữa đặc 1 muỗng canh (hoặc sữa 2 muỗng canh)
- bông cải xanh một lượng nhỏ
- nấm hương 1 miếng
- hành lá 1/4 nhánh
- gừng một lượng nhỏ
- dầu thực vật 1 chén (để chiên lòng trắng trứng)
- rượu gạo 1 muỗng canh
- nước 2 chén (khoảng 400ml)
- bột gà 1/2 muỗng canh
- bột năng theo nhu cầu
- dầu mè một lượng nhỏ
Công thức 🍳
- Luộc bông cải xanh trong nước sôi có chút muối và dầu thực vật khoảng 10 giây, rồi xếp thành hình tròn quanh mép đĩa làm món trang trí.
- Trộn 4 phần lòng trắng trứng đã tách riêng với 1 muỗng canh sữa đặc (hoặc 2 muỗng canh sữa), khuấy nhẹ để tránh bọt quá nhiều.
- Đun nóng 1 chén dầu thực vật trong chảo ở nhiệt độ thấp (khoảng 120°C), sau đó đổ hỗn hợp lòng trắng trứng đã chuẩn bị vào. Khuấy nhẹ khi nấu để hỗn hợp nở nhẹ, trở nên xốp và mềm mịn. Lọc qua rây để loại bỏ dầu thừa.
- Giữ lại một ít dầu trong chảo, sau đó xào hành lá thái lát, gừng bào sợi và nấm hương thái lát ở nhiệt độ thấp, tránh cháy để dậy mùi thơm.
- Khi mùi thơm lan tỏa, cho thêm 1 muỗng canh rượu gạo và thịt cua đã xé vụn, đảo nhẹ khoảng 5 giây.
- Đổ 2 chén nước vào, đun sôi. Cho lòng trắng trứng đã chiên vào, nêm 1/2 muỗng canh bột gà để tăng vị mặn ngọt.
- Khi tất cả nguyên liệu quyện đều, từ từ cho bột năng vào để làm đặc nước sốt đến độ sệt mong muốn, cuối cùng rưới dầu mè quanh viền đĩa.
- Đặt món Cua Hầm Phồng đã hoàn thiện vào giữa đĩa đã trang trí bằng bông cải xanh.
- Luộc bông cải xanh trong nước muối và dầu, xếp lên đĩa; trộn lòng trắng trứng với sữa cho đến khi mịn.
- Chiên lòng trắng trứng trong dầu ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm và phồng, sau đó lọc kỹ để loại bỏ hết dầu.
- Xào lần lượt hành lá, gừng, nấm hương và thịt cua, rồi cho nước, tiếp theo là lòng trắng trứng chiên, bột gà, bột năng và dầu mè để hoàn thành món ăn nhanh chóng.
Mẹo nấu 💡
- Khi luộc bông cải xanh, thêm một ít dầu thực vật và muối vào nước sôi giúp giữ màu xanh tươi và làm bề mặt bông cải bóng đẹp.
- Khi chiên lòng trắng trứng, tránh nhiệt độ dầu quá cao—quá nóng sẽ khiến lòng trắng chuyển màu nâu hoặc dai cứng. Giữ nhiệt độ ổn định khoảng 120°C để đạt được kết cấu mềm mại như mây.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeYeo Kyung-rae món Nhân Cua Mịn
Món Trung Hoa tinh tế kết hợp độ mịn của lòng trắng trứng và kem béo với vị đậm đà, ngọt ngào từ thịt cua
trứngkem đặcthịt cuanấm enokibông cải xanh
ẩm thực Trung Hoa tinh tếmón thịt cuamón trứng
YouTubePark Eun-young's Boryong Gae-sal
Món ăn Trung Hoa cao cấp với phần lòng trắng trứng mềm mại, xốp như mây, giống hoa boryong màu trắng, kết hợp hài hòa cùng sốt thịt cua ngọt và dai.
lòng trắng trứngkem tươithịt cuatỏihành lá
món cao cấpđộ sần sùi mịnnấu tại nhà
YouTubeYeo Kyung-ok's Xào thịt cua Phùng Dung
Luộc sơ cải thảo và nấm enoki để loại bỏ độ ẩm, sau đó xào cùng thịt cua và lòng trắng trứng, hoàn thiện bằng dầu ớt tạo nên món ăn Trung Hoa đậm đà, tinh tế
thịt cuatrứngcải thảonấm enokitỏi
đẳng cấp caotiếp kháchdễ làm
YouTubeYeo Kyung-rae's Boryong Gaejeon
Món súp bắp cải kiểu Trung Hoa với thịt cua mềm, trứng và rau tươi tan ngay trong miệng.
trứngthịt cuamăng trúcnấm hươngnấm bào ngư
món trứngmón thịt cuabánh kiểu Trung Hoa
YouTubeYeo Kyung-ok's Tôm Hùm Nước Đậu Hũ
Món ăn lành mạnh với đậu hũ luộc mềm và tôm hùm ngọt được hầm trong nước sốt hàu đặc, đậm đà — ngon miệng và dịu nhẹ, phù hợp với mọi lứa tuổi mà không gây kích ứng.
đậu hũtôm hùmrau giàu vitaminhành lágừng
rất đơn giảndinhdưỡngmón ăn phụ cho trẻ em
YouTubeStriker Chef món cơm xào thịt cua phong cách Đông Nam Á
Món cơm xào thật sự với hương vị đậm đà như ở địa phương Đông Nam Á, được tạo nên từ việc tự làm sốt tôm thủ công bằng nguyên liệu dễ tìm tại nhà.
cua hoatôm khôtỏi nguyên củgừngdầu ăn
kiểu Đông Nam Ásiêu dễcơm nhà