Canh đậu nành Nhật Bản tinh tế và đậm đà được làm từ thịt ba chỉ lợn, củ cải gừng thơm lừng và nhiều loại rau củ xào cùng nước dùng xương cá katsuobushi chiết xuất từ kombu và miso đậu nành.

Một món canh ấm nóng mùa đông được làm bằng cách xào kim chi cay trong mỡ từ đùi gà nướng, sau đó nấu nhừ cùng mì udon và phô mai tạo nên vị béo ngậy, ấm áp.