Nguyên liệu chính 🥩
thịt vai heokimchinước kimchiđậu phụhành tâyớt Cheongyangnước hầm xương bòbột ớtnước mắm cá cơm
Ttukdak Hyung's Sadang-dong 1.8 Tỷ Kimchi Jjigae
Món kimchi jjigae kiểu nhà hàng, dùng mỡ heo nướng và nước kimchi xay nhuyễn làm nền nước dùng, thêm nước hầm xương bò để tăng độ đậm đà.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ bữa cơm nhà
- ⭐ bữa ăn gia đình
- ⭐ giải rượu
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- thịt vai heo 500g
- ớt Cheongyang 3 quả
- hành lá 80g
- đậu phụ 300g
- hành tây 80g
- kimchi 600g
- nước kimchi 150ml
- bột ớt 6 muỗng canh
- bột nêm cá cơm 1 muỗng canh
- nước mắm cá cơm 1 muỗng canh
- nước hầm xương bò 500ml
Công thức 🍳
- Tách phần mỡ và phần thịt nạc của thịt vai heo; cắt thịt nạc thành miếng vừa ăn.
- Nướng phần mỡ vàng đều trên chảo, sau đó xay nhuyễn cùng hành tây, nước kimchi và ớt Cheongyang (tùy khẩu vị).
- Đổ hỗn hợp xay vào nồi, cho kimchi đã cắt vào.
- Thêm bột ớt, xào từ từ trên lửa nhỏ để không bị cháy.
- Đổ nước hầm xương bò vào, khuấy tan gia vị, rồi cho thịt nạc heo vào nấu chín.
- Thêm đậu phụ, đun sôi, nêm nếm với bột nêm cá cơm và nước mắm cá cơm.
- Cho ớt Cheongyang và hành lá vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Nướng mỡ heo, xay cùng nước kimchi.
- Xào kimchi và bột ớt trên lửa nhỏ.
- Thêm nước hầm xương bò và thịt nạc, đun sôi.
- Thêm đậu phụ, nước mắm, ớt, hành lá.
Mẹo nấu 💡
- Cần xay mỡ thật nhuyễn đến khi không còn thấy hạt để nước dùng trong và thanh.
- Nếu kimchi chua quá, thêm một chút đường để cân bằng vị chua.