Kim Dae-seok's Canh Kimchi Thịt Lợn

• Kimchi cải thảo 1/4 cây
• Nước kimchi 1 cốc (khoảng 150ml)
• Thịt vai lợn (chân trước) 300g (tách thịt khỏi mỡ)
• Nước hầm xương bò 300ml
• Nước 500ml
• Tofu 1/2 khối
• Hành tây 1/2 củ vừa
• Hành lá 1 nhánh
• Ớt chuông xanh 2 quả
• Đường 1/2 muỗng canh
• Mirin (rượu nấu ăn) 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Bột ớt đỏ 2 muỗng canh
• Sốt tôm khô 1 muỗng canh
• Sốt mực khô 1 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Xào mỡ lợn trước để chiết mỡ, rồi xào cùng hành tây là yếu tố then chốt giúp tạo nên hương vị đậm đà, sâu sắc cho món canh.
• Việc đổ tất cả nước cùng lúc có thể khiến nguyên liệu mất đi hương vị đầy đủ. Thay vào đó, hãy để kimchi và thịt lợn hầm trước trong nước hầm xương bò, rồi mới thêm nước sau để điều chỉnh độ đặc và làm sâu hơn nước dùng.
• Sử dụng cả sốt tôm khô và sốt mực khô cùng nhau sẽ tạo ra hương vị umami cực kỳ sâu lắng, vượt xa so với việc chỉ dùng nước tương hoặc muối.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tái hiện nước dùng đậm đà, thơm ngon như các nhà hàng nổi tiếng về kimchi jjigae tại nhà.
• ⭐Người cảm thấy món kimchi jjigae thông thường của mình thiếu một điều gì đó.
• ⭐Ai đang tìm kiếm một món hầm thỏa mãn, ăn cùng cơm nóng hổi thì tuyệt hảo.