Baek Jong-won's Canh Kimchi Thịt Lợn

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Để có hương vị thật sự chuẩn, luôn sử dụng kim chi tươi đã lên men kỹ thay vì kim chi non chưa chín.
• Bí quyết để có nước dùng đậm đà, sâu sắc nằm ở việc hầm thịt lợn trong nước cùng nước mắm tôm thay vì chiên trong dầu.
• Nếu nước dùng cạn quá nhanh trong quá trình hầm lâu, hãy thêm nước từ từ để duy trì độ đặc vừa phải.
• Việc cho hành lá và ớt cay vào cuối cùng sẽ giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng, làm món canh trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn.
• Để có vị umami mạnh mẽ như nhà hàng, bạn có thể thêm một lượng nhỏ đường hoặc MSG—khoảng 1/5 thìa cà phê—để tăng độ sâu.