Kimchi Jjigae Siêu Đơn Giản của Baek Jong-won

Mẹo nấu 💡

• Thịt heo có lẫn chút mỡ, thay vì chỉ thịt nạc, sẽ làm nước dùng đậm đà và thơm ngon hơn khi luộc.
• Đối với món hầm, bạn phải dùng kim chi chua hoặc kim chi lâu năm để có vị thanh mát; dùng kim chi tươi chưa lên men sẽ không tạo được hương vị đậm đà.
• Nếu không có tép muối lên men Hàn Quốc (saeujeot), bạn có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm lên men, nước mắm cá cát lên men, hoặc chiết xuất cá ngừ để nêm nếm.
• Cẩn thận không dùng quá nhiều Jin-ganjang thay cho nước tương súp, vì vị ngọt đặc trưng và mùi nặng của nó có thể làm hỏng kimchi jjigae. Nếu không có nước tương súp, tốt hơn nên dùng muối hoặc nước mắm thay thế.
• Dùng hỗn hợp gochugaru thô cho nước dùng và gochugaru mịn để tạo màu giúp nước dùng không bị đục và trông sạch sẽ.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người gặp khó khăn trong việc tạo vị umami đậm đà mỗi khi nấu kimchi jjigae.
• ⭐Những người muốn thưởng thức món kimchi jjigae thịt heo truyền thống thanh đạm nhưng đậm đà mà không cần phiền phức xào nguyên liệu trong dầu.
• ⭐Những người muốn làm món ăn kèm chính thịnh soạn không thể thất bại với kim chi chua trong tủ lạnh và một ít thịt heo.