Nguyên liệu chính 🥩
thịt heosò hếncủ cải trắngmực khôđường oligoớt bộtdầu vừngnước mơnước mắm tômhành lánước cốt chanhtỏimuối hạtrượu sojudầu ănbơdầu mèvừng
Ttukdak Hyung's Sò Hến Xào
Món thịt heo ba chỉ hấp kỹ không mùi tanh, mềm mọng nước, kết hợp cùng món sò hến xào cay chua giòn rụm và món mực khô rim bơ thơm lừng, tạo nên một bữa cơm bảo tháp đẳng cấp cao.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ những ai muốn tự tay chế biến combo tuyệt đối giữa sò hến tươi mùa đông và thịt heo ba chỉ hấp béo ngậy
- ⭐ những ai muốn chuẩn bị món chính ấn tượng về cả hình thức lẫn hương vị cho buổi tiệc nhà, tiệc cuối năm hay đãi khách quý
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- thịt heo ba chỉ nguyên miếng hoặc năm lớp 600g
- sò hến sống 250g
- củ cải trắng 1/3 khúc
- mực khô 2–3 miếng
- đường oligo vừa đủ (dùng ngâm củ cải)
- rượu soju 1 ly
- dầu ăn một chút
- bơ 1 muỗng canh
- dầu mè 1 muỗng cà phê
- vừng 1 muỗng cà phê
- [gia vị sò hến] ớt bột 3 muỗng canh
- dầu vừng 1 muỗng canh
- nước mơ 1 muỗng canh
- nước mắm tôm 1 muỗng canh
- hành lá (phần trắng) 1/2 cây
- nước cốt chanh 0,5 muỗng canh
- tỏi băm 1 muỗng canh
- muối hạt một chút
Công thức 🍳
- Củ cải trắng thái thành miếng dày rồi cho vào hộp kín như Lạc & Lắc, thêm đường oligo đầy đủ, trộn đều và ngâm ít nhất 2 giờ để rút bớt nước.
- Củ cải đã ngâm kỹ thì đặt lên khăn hoặc rổ lọc, ép mạnh để loại bỏ hết nước dư thừa.
- Sò hến rửa qua nước muối loãng, nhẹ nhàng đảo để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn trên rổ.
- Đặt thịt heo nguyên miếng lên nồi hấp khi hơi đã bốc lên hoặc nồi hấp đã sẵn sàng, rưới đều 1 ly rượu soju lên bề mặt thịt để khử mùi, đậy nắp và hấp trong 45 phút.
- Cho hỗn hợp ớt bột, dầu vừng, nước mơ, nước mắm tôm, hành lá phần trắng thái nhỏ, nước cốt chanh, tỏi băm và muối hạt vào củ cải đã ráo nước, trộn đều cho thấm đều màu đỏ của gia vị.
- Khi hỗn hợp củ cải đã trộn đều, cho sò hến sống vào, dùng tay nhẹ nhàng trộn để sò hến không bị vỡ hay dính vụn, hoàn thành món sò hến xào.
- Pha dầu ăn vào chảo, làm nóng bơ 1 muỗng canh, cho mực khô vào, đảo nhẹ tay để không cháy, chiên vàng đều hai mặt.
- Mực khô đã chiên xong thì cắt thành miếng vừa ăn trên thớt, rắc thêm dầu mè và vừng, trộn nhẹ để thấm đều.
- Lấy thịt heo đã chín ra, thái mỏng đều tay khi còn nóng, xếp lần lượt thịt heo, sò hến xào và mực khô chiên lên đĩa sao cho gọn gàng, đẹp mắt.
- Thái củ cải trắng, ngâm với đường oligo ít nhất 2 giờ, sau đó vắt kiệt nước; sò hến rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo.
- Đặt thịt heo vào nồi hấp, rưới rượu soju lên, hấp trong 45 phút, thái mỏng khi chín kỹ.
- Trộn củ cải với các gia vị như nước mắm tôm, ớt bột... rồi cho sò hến vào; kèm theo mực khô chiên bơ để thưởng thức cùng.
Mẹo nấu 💡
- Ngâm củ cải trắng với đường oligo thay vì muối sẽ tận dụng hiện tượng thẩm thấu, giúp loại bỏ nước hoàn toàn mà vẫn giữ được độ giòn, dai như củ cải khô, tạo cảm giác giòn rụm đặc trưng.
- Thêm một ít nước cốt chanh vào món sò hến xào sẽ khử hoàn toàn mùi tanh nhẹ của sò, đồng thời tăng độ tươi mới về cả thị giác lẫn vị giác.
- Kết hợp thịt heo hấp, sò hến xào và mực khô rim bơ tạo thành món bảo tháp ba món, mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng, vượt xa những gì bạn từng nếm thử trước đây.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung món thịt heo hầm tảo biển và gỏi ngao
Thịt ba chỉ nguyên miếng cuốn trong tảo biển, hấp chín thành món thịt heo hầm mềm mịn, kèm theo gỏi ngao xào cay cùng rau củ, tạo nên bữa ăn đầy đủ và đậm đà.
thịt ba chỉ nguyên miếngtảo biểngừng látngaocải thảo nhỏ
món nhậumón nhậu với rượu sojutiệc tại nhà
YouTubeTtukdak Hyung món thịt heo xào tỏi
Thịt ba chỉ nguyên miếng được hầm cùng nước gạo nếp và nước tương, thêm tỏi băm, tạo nên món thịt mềm mọng, đậm vị.
thịt ba chỉ nguyên miếngnước gạo nếpnước tương đậm đặccải thảotỏi băm
ăn kèm cơmmón thịtmón chính
YouTubeStriker Chef sữa đậu nành bokkeum
Thịt ba chỉ có cắt vân chéo, rau củ được nướng để tăng độ ngọt đậm đà, sau đó được hầm trong nước tương và sữa cho đến khi mềm mịn tuyệt đối
thịt heo ba chỉhành tâyhành látỏilá quế
tiệc tại nhàđón khách
YouTubeMón Giò heo và Thịt Ba chỉ luộc siêu đơn giản của Seungwoo Appa
Công thức làm giò heo và thịt ba chỉ luộc siêu đơn giản tại nhà, không cần nguyên liệu thuốc bắc phức tạp, chỉ với nước tương, mạch nha, tương đậu và gia vị đa năng cho hương vị như nhà hàng.
Thịt heoThịt ba chỉNước tươngMạch nhaHành tây
Đồ ăn khuyaMón ăn cao cấpTiệc tại gia
YouTubeStriker Chef sữa bò thịt ba chỉ bò hầm
Thịt bò hầm với sữa thay vì nước, dùng sốt tương cải làm nền, tạo nên độ béo và độ mềm mịn tuyệt đối, món ăn độc đáo từ thịt bò
miếng thịt ba chỉ bò nguyên miếngdầu ô liusữa bòsốt tương cảihành tây
món bổ dưỡngmón lạ
YouTubeLee Won-il Mùa Lạnh Bắp Cải Chua Bảo Tả
Sử dụng củ cải khô đã ngâm nước và quả mận khô được trộn đều với sốt kim chi bảo tả đậm đà, tạo nên món kim chi kèm có vị cay nồng đặc trưng và vị ngọt tinh tế.
củ cải khô ngâm nướcquả mận khôsốt kim chi bảo tảớt chuông xanh bộtđường phèn
kim chi độc đáovị giòn caykim chi kèm bảo tả