Nguyên liệu chính 🥩
Thịt thăn heoBột chiên giònBột chiên xùTrứngSốt donkatsu
Ttukdak Hyung's Donkatsu Nhật Bản
Thịt thăn heo được tẩm bột chiên hoặc trứng, chiên giòn, tạo nên món tonkatsu kiểu Nhật (ilsik donkkaseu).
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai cần món tonkatsu làm món chính cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
- ⭐ Những ai yêu thích sự kết hợp giữa thịt thăn heo và bột chiên.
- ⭐ Những ai muốn giữ lớp áo chiên giòn rụm, bên trong mềm.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Cho 1 miếng donkatsu
- Thịt thăn heo: 200g
- Muối: một chút
- Tiêu: một chút
- Khi dầu khoảng 170 độ C, thả donkatsu vào, nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống còn khoảng 160 độ C, chiên ở nhiệt độ đó sẽ giòn.
- Khi dầu khoảng 170 độ C, thả donkatsu vào, nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống còn khoảng 160 độ C, chiên ở nhiệt độ đó sẽ giòn.
- Bơ 2 muỗng canh (40g)
- Sốt Worcestershire 1 cốc (cốc giấy, khoảng 180ml)
- Tương cà 1/2 cốc (cốc giấy, khoảng 90ml)
Công thức 🍳
- Trải một lớp túi nilon dùng một lần hoặc màng bọc thực phẩm lên cả hai mặt thịt, dùng búa dần thịt đập đều cả hai mặt để làm dẹt thịt. * Đập thịt qua lớp nilon giúp thịt sống không bị tổn thương mà vẫn dàn đều được. * Dùng búa dần thịt để đập thịt giúp thịt mở rộng và đồng thời làm mềm thịt.
- Trộn bột chiên giòn với nước lạnh theo tỷ lệ 1:1 để chuẩn bị bột nhúng.
- Nhúng thịt vào bột nhúng cả hai mặt, sau đó chuyển ngay sang bột chiên xù ướt, ấn nhẹ bột chiên xù để phủ đều.
- Đổ dầu vào nồi sao cho ngập miếng donkatsu, rồi đun nóng. Khi thả một ít bột chiên xù vào dầu mà nổi ngay lên trên là dầu đã đủ nóng.
- Thả donkatsu vào dầu 170 độ C, chiên trong 5-6 phút. * Khi dầu khoảng 170 độ C, thả donkatsu vào, nhiệt độ dầu sẽ giảm xuống còn khoảng 160 độ C, chiên ở nhiệt độ đó sẽ giòn.
- Vớt donkatsu ra rổ để ráo dầu, sau đó cắt miếng.
- Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt miếng thịt thăn heo 200g để ướp sơ.
- Trải một lớp túi nilon dùng một lần hoặc màng bọc thực phẩm lên cả hai mặt thịt, dùng búa dần thịt đập đều cả hai mặt để làm dẹt thịt. * Đối với donkatsu phô mai kiểu Nhật, vì phải bọc phô mai trong thịt thăn nên cần dàn thịt mỏng hơn nhiều so với donkatsu thông thường.
- Trải nilon lên cả hai mặt thịt, dùng búa dần thịt đập đều để dàn thịt...
- Trộn bột chiên giòn với nước lạnh 1:1 để làm bột nhúng.
- Nhúng thịt vào bột nhúng, sau đó lăn qua bột chiên xù ướt, ấn nhẹ.
- Đổ dầu ngập donkatsu, đun nóng. Thả bột chiên xù thử, nếu nổi lên là dầu nóng.
Mẹo nấu 💡
- Do thịt và rau củ có độ ẩm khác nhau, nên điều chỉnh lửa ở giữa chừng để gia vị không bị cháy.