Nguyên liệu chính 🥩
sườn bòlê xay nhuyễngừngdoenjangbột ớtxì dầutỏi băm
Daegu Dongin-dong Maeun Sogalbi-jjim của Ttukdak Hyung
Daegu Dongin-dong maeun so galbi jjim - sườn bò được ngâm với lê và dứa để mềm, sau đó hầm trong gia vị xì dầu mặn mà.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai cần món chính là maeun so galbi jjim kiểu Daegu Dongin-dong cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc khách
- ⭐ Những ai yêu thích sự kết hợp giữa sườn bò và lê xay
- ⭐ Những ai muốn làm món hầm/kho có gia vị thấm sâu một cách ổn định
Nguyên liệu cần có 🛒4 phần
- Sườn bò tươi: 2kg
- Nước lê xay: 500ml
- Lá nguyệt quế: 3 lá
- Gừng: 2 củ
- Tiêu đen nguyên hạt: khoảng 30 hạt
- Rượu nấu ăn: 1/2 cốc (khoảng 90ml)
- Doenjang nhà làm: 1 muỗng canh
- Bột ớt: 2/3 cốc
- Xì dầu: 2/3 cốc
- Tỏi băm: khoảng 1 cốc
- Đường: 4 muỗng canh
- Tiêu xay: một ít
- Dầu mè: 1 muỗng canh
Công thức 🍳
- Ngâm 2kg sườn bò tươi với 500ml nước lê xay, để ít nhất 6 giờ để loại bỏ máu.
- Sau khi ngâm trên 6 giờ, rửa sạch sườn bò với nước. Cho sườn bò vào nồi, đổ nước ngập sườn, thêm nguyên liệu dưới đây và luộc khoảng 1 tiếng 30 phút. Giữ lại khoảng 4 chén nước luộc sườn để dùng khi nêm gia vị, không đổ bỏ.
- Lá nguyệt quế: 3 lá
- Gừng: 2 củ
- Tiêu đen nguyên hạt: khoảng 30 hạt
- Rượu nấu ăn: 1/2 cốc (khoảng 90ml)
- Doenjang nhà làm: 1 muỗng canh
- Chuyển sườn bò đã luộc chín sang nồi khác, thêm nguyên liệu dưới đây và trộn đều gia vị trên lửa nhỏ, tránh để cháy.
- Ngâm 2kg sườn bò tươi với 500ml nước lê xay, để ít nhất 6 giờ để loại bỏ máu.
- Sau khi ngâm trên 6 giờ, rửa sạch sườn bò với nước. Cho sườn bò vào nồi, đổ nước ngập sườn, thêm nguyên liệu dưới đây và luộc khoảng 1 tiếng 30...
- Lá nguyệt quế: 3 lá
- Gừng: 2 củ
Mẹo nấu 💡
- Vì thịt và rau củ có độ ẩm khác nhau, nên điều chỉnh lửa ở mức vừa để gia vị không bị cháy.