Nguyên liệu chính 🥩
bột mìthịt ba chỉgừnghành tâyhành lácabbage cải trắngrau chân vịt xanhớt đỏ bộttỏixì dầu hàumỹ nguyênmựctômnấm mục nhĩớt hiểm
Ttukdak Hyung món chả lựu nhà hàng Trung Hoa
Món chả lựu thịt hải sản với nước dùng đặc sệt, đậm đà như nhà hàng Trung Hoa, được tạo nên bằng cách kết hợp bột mì đặc biệt để vượt qua giới hạn sức mạnh lửa của bếp gia đình.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai từng thất vọng vì mỗi lần nấu chả lựu đều bị nhạt, loãng, nước dùng như rau luộc do sức mạnh lửa bếp gia đình yếu kém
- ⭐ Những ai muốn thưởng thức một tô chả lựu đẳng cấp, với thịt và hải sản tươi ngon, đầy ắp như ở nhà hàng nổi tiếng
- ⭐ Những ai muốn tự mình áp dụng trực tiếp những bí quyết khoa học và mẹo nấu nước dùng cao cấp của đầu bếp Trung Hoa
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- dầu ăn 2 muỗng canh
- bột mì 1 muỗng canh
- nước 1 cốc (dùng làm bột mì trộn) + thêm nước nấu tùy ý
- thịt ba chỉ lượng vừa đủ
- gừng băm nhỏ một chút
- hành tây 1/2 quả
- hành lá 1 cây
- cabbage cải trắng một chút
- rau chân vịt xanh một chút
- ớt đỏ bột lượng vừa đủ
- muối hoa một chút
- tỏi băm nhỏ một chút
- xì dầu hàu một chút
- mỹ nguyên một chút
- mực lượng vừa đủ
- tôm lượng vừa đủ
- nấm mục nhĩ một chút
- ớt hiểm một chút
- tiêu một chút
Công thức 🍳
- Làm nền nước dùng: Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh bột mì vào nồi, đảo nhẹ để không bị cháy, rồi từ từ đổ 1 cốc nước vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn màng, không vón cục, tạo thành bột mì trộn.
- Để có vị đậm đà: Đun nóng chảo, thay vì dùng dầu ăn, cho thịt ba chỉ đã thái nhỏ và gừng băm vào, xào đến khi vàng đều để lấy nhiều mỡ thơm ngậy.
- Khi mỡ heo đã đủ, cho hành tây thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ, cabbage cải trắng và rau chân vịt xanh đã cắt sẵn vào, xào mạnh tay đến khi rau mềm mại, hơi héo.
- Khi rau đã chín mềm, cho ớt đỏ bột lượng vừa đủ vào, chú ý đảo nhanh tay để các nguyên liệu không bị cháy, giúp mùi dầu ớt lan tỏa đầy đủ.
- Khi dầu ớt quyện đều, đổ nước nấu đủ lượng, sau đó cho từ từ bột mì trộn đã chuẩn bị sẵn vào, khuấy đều để tạo nền nước dùng đặc sệt.
- Khi nước dùng sôi bùng lên, cho muối hoa, tỏi băm, xì dầu hàu và mỹ nguyên vào, điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị.
- Bước cuối cùng: Cho mực, tôm, nấm mục nhĩ đã sơ chế sạch sẽ, ớt hiểm thái xiên và tiêu vào, đun sôi trên lửa lớn trong đúng 5 phút để giữ độ tươi mát của hải sản, hoàn thành món ăn.
- Cho dầu ăn và bột mì vào nồi, xào nhẹ rồi đổ nước vào, khuấy đều để làm bột mì trộn dùng làm nước dùng.
- Xào thịt ba chỉ và gừng để lấy mỡ thơm, sau đó cho rau củ đã chuẩn bị và ớt đỏ bột vào, xào đến khi dậy mùi dầu ớt.
- Đổ nước vào, cho bột mì trộn vào, đun sôi rồi điều chỉnh gia vị, cuối cùng cho mực, tôm, nấm mục nhĩ vào và đun sôi trong 5 phút để giữ độ tươi mát.
Mẹo nấu 💡
- Bột mì trộn được làm bằng cách xào bột mì với dầu sẽ giúp nước dùng đặc sệt hơn, mang lại hương vị nước dùng đậm đà, sâu lắng như nấu lâu ngày tại nhà hàng Trung Hoa – đây là mẹo quan trọng để thành công.
- Nên dùng mỡ heo ba chỉ làm nền thay vì dầu ăn để xào rau, giúp nước dùng không còn cảm giác 'nhạt', mà thay vào đó là vị ngọt, đậm đà, quyện vào đầu lưỡi.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung cơm xào nhà hàng Trung Hoa với dầu mỡ heo
Cơm xào kiểu nhà hàng Trung Hoa thơm lừng, giòn tan, được chế biến từ dầu mỡ heo tự nấu, kết hợp cùng trứng và nước tương đậm đà.
hành látỏigừngthịt ba chỉtrứng
siêu đơn giảnvị cháydọn dẹp tủ lạnh
YouTubeTtukdak Hyung mì lạnh Trung Hoa
Mì lạnh kiểu Trung Hoa với hương vị đặc biệt, kết hợp thịt gà, tôm cocktail và mì trộn cùng sốt đậu phộng béo ngậy.
mật đậu phộnggiấmxì dầu đậm đàthịt ức gàmì
ẩm thực pha trộnmón mìđồ ăn vặt
YouTubeSeungwoo Dad Mì Trung Hoa Chao Mien
Mì Hồng Kông đã ngâm mềm được chiên giòn tạo thành lớp nền giòn tan như tổ chim, sau đó trộn cùng rau củ và thịt lợn xào với nước sốt chua ngọt đậm đà, là món mì xào kiểu Mỹ - Hồng Kông.
mì trứngthịt lợnhành tâyhành lánấm
món ăn độc đáotận dụng đồ thừa tủ lạnhvị giòn đặc biệt
YouTubeMì Jjamppong Bulmat của Baek Jong-won
Công thức mì ramyeon cao cấp tái hiện hương vị nước dùng jjamppong đậm đà với bột ớt và nước tương, cùng vị khói (bulmat) đặc trưng từ thịt heo và rau củ được xào kỹ đến gần cháy.
Mì ramyeonThịt heoHành láHành tâyBắp cải
Cực kỳ đơn giảnGiải rượuVị khói (Bulmat)
YouTubeMì Ramen Thịt Heo Baek Jong-won
Món mì ramen thịt heo theo phong cách Baek Jong-won, tái hiện hương vị đậm đà của mì Jjamppong chuyên nghiệp bằng cách xào thịt heo phần đùi sau cho vàng giòn tạo mùi khói, thêm nhiều rau củ.
Mì ramenThịt heoHành boa rôHành tâyBắp cải
Siêu đơn giảnGiải rượuMùi khói
YouTubeStriker Chef cà chua chả bò mì
Món mì nước dùng giải rượu với độ giòn đặc biệt từ sợi mì spaghetti chiên trong dầu và nước dùng cà chua cay nồng.
spaghettihành látỏibắp cảihành tây
mì nướcmón lạ