This Man's Cook Jìnmičae Gochujang Jorim | 모두의 레시피
This Man's Cook Jìnmičae Gochujang Jorim
Xào với nước xốt tương đậu nành và cô lại đến khô trên mùi dầu ớt và tỏi, sau đó trộn với siro mận hồng sau khi tắt bếp để giữ độ mềm và độ ẩm ngay cả khi đã để lâu.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những ai muốn jìnmičae jorim luôn mềm và ẩm dù để tủ lạnh lâu ngày
⭐ Người tìm kiếm món ăn phụ hấp dẫn sâu sắc với cân bằng vị ngọt-mặn và hậu vị cay nhẹ, kéo dài
⭐ Ai muốn thành thạo công thức jìnmičae cổ điển, bóng bẩy, ngọt mặn chuẩn, luôn cho kết quả giống như sản phẩm mua sẵn
Chuẩn bị 200g jìnmičae, dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đảm bảo không bị dính cục để dễ ăn hơn.
Cho vào chảo hoặc chảo sâu lòng 1 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh dầu ớt để tăng độ cay nhẹ.
Bật lửa, điều chỉnh ở mức trung thấp. Xào nhẹ nhàng cho đến khi tỏi dậy mùi thơm nức, lưu ý không để cháy.
Khi mùi tỏi lan tỏa, đổ 1 ly (200ml) nước vào, tăng lửa lên cao.
Lần lượt cho vào 4 muỗng canh nước tương pha sẵn, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh mirin để tạo hỗn hợp gia vị.
Khi nước sốt bắt đầu sôi mạnh, cho toàn bộ jìnmičae đã cắt sẵn vào chảo.
Giảm lửa xuống mức trung bình và đảo đều jìnmičae để phủ đều sốt.
Tiếp tục đảo cho đến khi không còn thấy sốt nhìn thấy ở đáy chảo.
Ngay khi không còn chất lỏng, tắt bếp ngay lập tức.
Với bếp đã tắt nhưng vẫn còn độ ấm dư, cho 4 muỗng canh siro mận hồng (hoặc 3 muỗng canh siro ngô) vào, trộn đều để jìnmičae có lớp bóng đẹp.
Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh dầu vừng rang và 1 muỗng canh hạt vừng đã bỏ vỏ, trộn đều để hoàn thiện món ăn.
Cắt jìnmičae thành miếng nhỏ bằng kéo. Xào tỏi băm và dầu ớt ở lửa trung thấp đến khi dậy mùi.
Thêm nước, nước tương, đường và mirin vào tỏi xào, đun sôi, rồi cho jìnmičae vào và nấu nhỏ lửa đến khi hết nước.
Tắt bếp ngay khi không còn chất lỏng, dùng nhiệt còn sót lại trong chảo để trộn siro mận hồng, dầu vừng rang và hạt vừng đã bỏ vỏ để món ăn giữ được độ ẩm.
Mẹo nấu 💡
Không bao giờ hâm siro mận hồng hay siro ngô trực tiếp trong chảo khi nấu – làm như vậy sẽ khiến jìnmičae trở nên cứng như đá khi nguội. Luôn trộn vào sau khi tắt bếp hoàn toàn, chỉ dựa vào nhiệt còn sót lại.
Cắt jìnmičae rối thành đoạn ngắn trước sẽ giúp sốt bám đều, không bị dính cục và dễ dùng đũa hơn.
Nếu không dùng được dầu ớt, thay thế bằng lượng dầu thực vật tương đương, nhưng nên dùng một lượng nhỏ dầu ớt để đạt được vị mặn thanh, cay nhẹ, đậm đà đặc trưng của món ăn truyền thống mà không gây béo ngấy.
Okjubu món cá thu khô xé sợi xào nước tương dùng muỗng
Món cá thu khô xé sợi xào nước tương ngọt mặn, mềm mịn, dễ múc bằng muỗng.