Tóm tắt ưu tiên nguồn gốc cho 푸딩 계란찜 từ This Man's Cook.
Tỷ lệ trứng và nước được điều chỉnh theo tỷ lệ vàng, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bọt khí, hấp cách thủy tạo nên món trứng hấp dai mềm như pudding, phong cách Nhật Bản hoặc nhà hàng cao cấp.
Bánh trứng theo phong cách Nhật Bản với độ mịn, mềm mại như sữa chua, được làm bằng bát cơm thay vì nồi đất, lọc qua rây mịn và kiểm soát nhiệt độ cẩn thận trong nồi hấp.
Lọc nước trứng qua rây, pha nước và sữa theo tỷ lệ vàng rồi dùng lò vi sóng hấp cho đến khi mềm mịn – món trứng hấp kiểu Nhật siêu đơn giản
Lọc qua rây để loại bỏ bọt khí, sau đó hâm nóng từng phần trong lò vi sóng mà không cần nồi hấp để tạo ra món trứng hấp mềm mịn, dẻo và giòn như thạch.
Món trứng sữa kiểu Nhật mịn màng như bánh pudding được làm bằng cách hấp trứng trong nước dùng dashi được nấu từ tảo kombu và cá bonito.
Món chawanmushi Nhật Bản cao cấp được làm bằng cách trộn trứng lỏng với nước dùng katsuobushi, cho phô mai và thịt gà vào hấp mềm, sau đó rưới sốt nấm ang sệt lên trên để hoàn thành.