Cắt đôi bánh cá vuông, sau đó thái thành từng miếng dài 1,5 cm. Thái nấm shiitake thành những lát dày 0,5 cm, sao cho phù hợp với kích thước của bánh cá.
Cắt đôi ớt perilla lớn và bỏ cuống. Thái ớt đỏ thành lát mỏng.
Đun nóng dầu gochujang trong chảo đáy sâu. Cho tỏi băm, xì dầu, mạch nha và tiêu đen vào. Bật lửa và đun sôi hỗn hợp sốt.
Khi sốt sôi mạnh, giảm lửa trung bình và cho bánh cá, nấm shiitake và ớt perilla vào.
Xào nhẹ nhàng khoảng 3 phút, đảm bảo không bị cháy, đến khi nấm mềm một chút.
Khi nguyên liệu đã được phủ đều sốt và tất cả độ ẩm bay hơi hết, cho ớt đỏ và hạt sesame vào. Hoàn thành bằng cách xào trên lửa lớn cho đến khi khô và giòn.
Thái bánh cá, nấm shiitake và ớt thành các miếng nhỏ vừa ăn, có kích thước tương đương nhau.
Trong chảo đáy sâu, trộn dầu gochujang, xì dầu, tỏi và mạch nha. Đun sôi trước để làm sốt.
Cho bánh cá, nấm và ớt vào, xào đến khi không còn độ ẩm nào.
Mẹo nấu 💡
Nếu không có dầu gochujang, thay thế bằng 2 muỗng canh dầu ăn thông thường pha cùng 1/2 muỗng canh bột ớt.
Để đạt kết quả tốt nhất, xào khô kỹ ở cuối cùng để dù để lâu vài giờ vẫn không xuất hiện độ ẩm — giữ được độ dai và chắc.
Thái nấm và bánh cá thành các miếng có kích thước tương đương để tạo độ giòn đồng đều và dễ ăn bằng đũa hơn.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai muốn có độ giòn dai trong món xào bánh cá quen thuộc.
⭐Những người tìm kiếm món ăn phụ giữ được độ chắc và ẩm mà không bị nhũn theo thời gian.
This Man's Cook Shiitake Xào Tương Đậu Bành
Một món xào cực kỳ hấp dẫn, làm trong vài phút với tương đậu bành cay và dầu hào đậm đà.