Công Thức Canh Mầm Đậu Nành của This Man's Cook | 모두의 레시피
Công Thức Canh Mầm Đậu Nành của This Man's Cook
Một món mầm đậu nành độc đáo được xào với dầu ớt để loại bỏ mùi tanh, sau đó nấu mềm trong nước sốt cay mặn đến khi đặc lại, giữ nguyên độ giòn khi mở nắp.
🙋 Phù hợp với
⭐ Những ai đã chán món salad mầm đậu nành quen thuộc và muốn thử một món ăn phụ mới lạ
⭐ Người muốn làm một món ăn phụ ngon miệng, cay, đậm đà umami từ mầm đậu nành giá rẻ
⭐ Fan những món ăn kết hợp độ giòn với sự hòa quyện giữa vị cay, ngọt và mặn
Rửa 500g mầm đậu nành dưới vòi nước sạch từ 2-3 lần, sau đó để ráo và loại bỏ hết nước dư.
Cắt nửa củ hành tây thành lát dày khoảng 0,5cm, thái nhỏ 60g cà rốt. Băm nhỏ một nắm hẹ.
Trong chảo rộng, cho 2 muỗng canh dầu ớt và 1 muỗng canh tỏi băm. Xào trên lửa vừa thấp, không để cháy để dậy mùi thơm.
Khi mùi tỏi thơm lên, cho toàn bộ mầm đậu nành đã ráo vào. Không đậy nắp chảo để tránh mùi tanh còn sót lại.
Xóc nhẹ mầm đậu nành lên xuống để phủ đều hỗn hợp dầu tỏi ớt. Tiếp tục xào đến khi hơi nước giảm nhẹ, rồi tắt bếp.
Tắt bếp, lần lượt cho vào 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mực, 2 muỗng canh bột ớt đỏ, 1 muỗng canh đường (đánh phẳng), 2 muỗng canh mirin và 5 muỗng canh nước để nêm nếm.
Cho cà rốt và hành tây đã cắt vào, rồi bật lửa lớn trở lại và tiếp tục hầm.
Vẫn khuấy đều và hầm mở nắp cho đến khi nước sốt đặc lại, bám đều vào nguyên liệu và lượng nước giảm đáng kể.
Khi nước sốt đã đặc, cho hẹ đã băm vào, đảo nhẹ để lan tỏa mùi thơm.
Tắt bếp, trộn đều 1 muỗng canh dầu vừng và 1 muỗng canh vừng rang để hoàn tất.
Chuẩn bị mầm đậu nành đã rửa sạch và hành tây, cà rốt, hẹ đã thái lát.
Trong chảo, xào dầu ớt và tỏi, rồi cho mầm đậu nành vào xào mở nắp cho đến khi phủ đều. Cho thêm gia vị và rau củ.
Hầm trên lửa lớn cho đến khi nước sốt đặc lại, rồi trộn hẹ, dầu vừng và vừng rang.
Mẹo nấu 💡
Không bao giờ đậy nắp chảo từ đầu đến cuối — điều này đảm bảo mùi tanh đặc trưng của mầm đậu nành được loại bỏ hoàn toàn, đồng thời giữ được độ giòn.
Yếu tố tạo hương vị sâu sắc nằm ở việc xào nhẹ nhàng dầu ớt và tỏi băm ở lửa vừa thấp để tạo ra dầu thơm đậm vị tỏi ngay từ đầu.
Dùng đúng 1 muỗng canh đường, đánh phẳng — điều này tránh ngọt quá mức và giữ cho vị giác rõ ràng, cân bằng.
Món canh mầm đậu nành này ăn ngon cả khi để lạnh, vì gia vị thấm đều vào mầm đậu nành mà không tách lớp, là món ăn kèm lý tưởng.
Lim Sung-geun món salad mầm đậu và hành lá
Món salad mầm đậu giòn tan và cay nồng, kết hợp hoàn hảo với thịt ba chỉ heo