Công Thức Canh Doenjang Bột Mực Nướng Của This Man's Cook

Mẹo nấu 💡

• Doenjang đóng gói sẵn sẽ mất mùi thơm đặc trưng nếu đun quá lâu với rau củ, do đó luôn xào rau củ trước 5 phút để lấy độ ngọt trước khi cho doenjang vào.
• Trộn gochujang theo tỷ lệ 1/5 hoặc 1/6 lượng doenjang để giảm đáng kể độ nặng của nước dùng, đồng thời làm nổi bật vị sắc nét, sâu lắng.
• Khi làm bột mực, phải loại bỏ hoàn toàn đầu và nội tạng—nguyên nhân chính gây đắng—và xào khô kỹ để loại bỏ mùi tanh và vị lạ.
• Dùng nước vo gạo thay vì nước thường sẽ giúp nước dùng có độ sánh nhẹ nhờ tinh bột, đồng thời làm tăng độ ngọt umami rõ rệt.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn một món canh nhanh, đậm đà và ấm bụng mà không cần lo lắng về việc nấu nước dùng từ rong biển hay mực khô.
• ⭐Người tìm kiếm vị thanh mát, tươi mới dựa trên nền tảng mực tự nhiên, tránh xa các loại gia vị công nghiệp.
• ⭐Người nội trợ muốn học cách làm món ăn kèm chất lượng cao, dễ làm, phù hợp với cơm trắng, chỉ cần các nguyên liệu cơ bản trong tủ bếp và một khối đậu hũ.