Modu Recipe

Chadol Doenjang Jjigae của Seungwoo Dad

Công thức tái hiện hương vị đậm đà, béo ngậy của món doenjang jjigae kiểu quán thịt nướng bằng cách sử dụng tương đậu nành bán sẵn dành cho món canh và bột mè xay nhuyễn.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Dành cho những ai muốn tái hiện hương vị đậm đà, cay mặn như ở quán thịt nướng tại nhà
  • ⭐ Dành cho những ai thích món canh nước dùng nặng đô với nhiều thịt bò chadolbagi béo ngậy

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

  • 100g thịt bò chadolbagi đông lạnh
  • 0.5 quả bí xanh
  • 1 miếng đậu phụ
  • 0.5 củ hành tây
  • 2 thìa canh tương đậu nành bán sẵn dành cho món canh
  • 1 thìa canh bột ớt
  • 1 thìa canh bột mè (không xay nhuyễn)
  • 500ml nước

Công thức 🍳

  1. Thái bí xanh và hành tây thành hạt lựu vừa ăn, đậu phụ thái miếng lớn.
  2. Trộn tương đậu nành bán sẵn với bột ớt và bột mè xay thô để làm hỗn hợp sốt.
  3. Cho nước vào nồi, thêm hỗn hợp sốt tương, rau củ và đậu phụ, đun sôi.
  4. Đun sôi liu riu ít nhất 10 phút để các nguyên liệu ngấm vào nước dùng.
  5. Cuối cùng, cho thịt bò chadolbagi vào, đảo nhẹ cho thịt chín tới thì tắt bếp.
  1. Thái bí xanh, hành tây và đậu phụ thành miếng vừa ăn.
  2. Hòa tương canh với bột ớt và bột mè, cho nước và rau củ vào nồi đun 10 phút.
  3. Khi nước dùng sánh lại, cho thịt bò vào đun sơ qua rồi tắt bếp.

Mẹo nấu 💡

  • Nên dùng tương đậu nành bán sẵn dành riêng cho món canh quán thịt nướng (thường có ở siêu thị) thay vì tương truyền thống để có vị umami đặc trưng.
  • Dùng mè rang giã thô (không xay mịn) gọi là 'kkebusungi' giúp giảm vị mặn và làm nước dùng đậm đà hơn.
  • Không cho thịt bò vào đun từ đầu vì sẽ bị dai; chỉ cho vào ở bước cuối cùng khi canh đã sôi.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt bò chadolbagibí xanhđậu phụtương đậu nành bán sẵnbột ớtmèhành tây
YouTube

Canh tương đậu Baek Jong-won kiểu quán ăn

Món canh tương đậu kiểu quán thịt nướng, trước tiên chiên cháy cạnh thịt ba chỉ bò để lấy mỡ, sau đó thêm chút tương ớt để tạo vị đậm đà và béo ngậy.

20phútDễCanh và món hầm
Thịt ba chỉ bò (chadolbagi)Thịt ba chỉ heo (usambgyeop)Tương đậu (doenjang)Tương ớt (gochujang)Đậu phụ
Siêu đơn giảnMón nước
YouTube

Ttukdak Hyung - Shabu shabu thịt bò thăn cốt lõi xì dầu

Làm nước dùng thơm ngọt và cay nồng từ nước hầm xương bò, sau đó thưởng thức cùng rau tươi và thịt bò thăn cốt lõi như món shabu shabu

40phútDễCanh và món hầm
nước hầm xương bòxì dầutương ớttỏihành tây
món nướcăn cơm nhà
YouTube

Ttukdak Hyung canh đậu hũ thịt bò xào tương đậu nướng giòn

Canh thịt bò xào tương đậu với nấm và rau củ, thêm bánh mì nướng giòn bên cạnh, tạo nên món canh cay nồng đậm vị.

65phútVừaCanh và món hầm
thịt bò xắt láthành lánấm trắngnấm đông côkhoai tây
món canhnước dùng đậm đà
YouTube

Canh tương Miso kiểu Baek Jong-won ăn kèm cơm

Món canh tương Miso 'cuộc đời' được nấu bằng cách xào hành tây và tương Miso với mỡ ba chỉ heo thái lát mỏng, rồi ninh nhừ cho sệt lại, ăn kèm cơm.

30phútDễCanh và món hầm
Ba chỉ heo thái lát mỏngHành tâyHành láỚt hiểmỚt sừng
Món ăn hao cơmMón nước
YouTube

Canh tương đậu nành nấu hành dại kiểu Kim Go-eun

Món canh tương đậu nành kiểu gia đình của Kim Go-eun, nấu nhừ với nhiều khoai tây, pha trộn hai loại tương đậu nành để tạo vị sâu, và kết thúc bằng hành dại tươi mát cùng nghêu cho vị thanh ngọt.

25phútDễCanh và món hầm
Khoai tâyBí ngòiHành tâyHành láỚt cay Hàn Quốc (Cheongyang)
Cơm nhàMón nướcMón ăn theo mùa
YouTube

Baek Jong-won's Cơm Trưa Ngon Như Nhà Hàng

Canh tương đen thanh mát, thơm bùi, được làm bằng cách xào tương đen với dầu mè để loại bỏ vị đắng, chát đặc trưng, đồng thời tăng cường độ ngọt dịu.

20phútDễCanh và món hầm
Đậu hũHành tâyBí đỏHành láTương đen
Vị bùiĂn cơm nhàMón nước