Gambas Rau Bina Sốt Mala của Sung Anh

Mẹo nấu 💡

• Tỏi băm nhuyễn có thể làm tăng vị cay nồng và hăng của tỏi, vì vậy hãy dùng tỏi thái lát để có hương thơm sạch, tinh tế.
• Phủ nhẹ baking soda lên thịt tôm giúp giữ ẩm và tạo kết cấu chắc, giòn dai bật lên.
• Muối không tan trong dầu, vì vậy đừng nêm muối trực tiếp vào dầu gambas. Thay vào đó, hãy nêm từng nguyên liệu riêng lẻ, như thịt tôm và rau bina, để đạt được gia vị tổng thể hoàn hảo.
• Rau bina sẽ bị nhũn nếu nấu trong dầu quá lâu, vì vậy hãy thêm vị chua (chanh) và vị cay (dầu mala) và xào riêng, nhanh trên lửa lớn, để giữ kết cấu giòn và hương vị tươi mát.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn trải nghiệm vị umami sâu ở tầm đầu bếp Michelin, vượt xa gambas thông thường.
• ⭐Những ai tìm kiếm món khai vị cay và tinh tế hợp với rượu mạnh sạch như soju hoặc tequila.
• ⭐Những ai muốn hoàn thiện các món ăn tầm fine-dining tại nhà bằng mẹo khoa học ẩm thực (điều chỉnh pH, truyền hương).