Khoảng 30 phútĐộ khó VừaThịt và món chínhNguyên liệu chính 🥩bí đỏthịt ba rọihành tâyhẹhành látrứngbột mìbột chiên giònbột phô mai parmesannước ngâm kombuxì dầumirinđườngmuốidầu thực vậtThẻ 🏷️phong cách izakayanấu tại nhàmón thịt
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒2 phầnbí đỏ 1 quảthịt ba rọi 150ghành tây 1/2 quảhẹ 1/2 nhánhhành lá vừa đủtrứng 3 quảbột mì vừa đủbột chiên giòn vừa đủbột phô mai parmesan 1 muỗng canhnước ngâm kombu 1 chén (200ml)xì dầu 3 muỗng canhmirin 2 muỗng canhđường 1,5 muỗng canhmuối một chútdầu thực vật vừa đủgạo 2 bátCông thức 🍳Lột vỏ bí đỏ bằng dao gọt, loại bỏ lớp vỏ tím sẫm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và rắc nhẹ muối để ướp.Cắt hành tây mỏng, thái hẹ dày; băm nhỏ hành lá để dùng làm gia vị.Đánh tan 1 quả trứng, trộn đều với bột mì và bột phô mai parmesan, sau đó phủ đều hỗn hợp lên bí đỏ, rồi lăn qua bột chiên giòn. Đánh tan 2 quả trứng còn lại một cách nhẹ nhàng, trộn lòng đỏ và lòng trắng không quá đều để chúng vẫn giữ được độ tách rời nhất định.Chiên bí đỏ đã chuẩn bị trong dầu nóng ở 180 độ C cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra khay để nguội sơ.Trong nồi, đun sôi nước ngâm kombu, xì dầu, mirin và đường để làm nước sốt cơm trộn đậm vị ngọt mặn.Khi nước sốt sôi, cho hành tây và hẹ vào, nấu trong 30 giây để giữ độ giòn, sau đó cho thịt ba rọi vào và nấu đến khi chín.Sau khi thịt chín, đổ từ từ hỗn hợp trứng đánh vào, khuấy nhẹ để phủ đều, rồi tiếp tục nấu trên nhiệt dư cho đến khi trứng mềm, xốp.Lột vỏ và cắt bí đỏ, ướp muối, đồng thời chuẩn bị các loại rau củ.Bọc bí đỏ lần lượt qua bột mì, hỗn hợp trứng-phô mai, rồi bột chiên giòn, rồi chiên đến khi giòn rụm.Trong nồi, trộn nước ngâm kombu, xì dầu, mirin và đường để làm nước sốt.Cho hành tây, hẹ và thịt ba rọi vào, nấu chín, rồi đổ hỗn hợp trứng vào và nấu nhẹ cho đến khi mềm và xốp.Dọn cơm lên, phủ nước sốt thịt ba rọi, rắc bí đỏ giòn và hành lá để hoàn thiện món ăn.Mẹo nấu 💡Trộn bột phô mai parmesan vào hỗn hợp bột áo bí đỏ giúp giữ độ ẩm và tăng hương vị đậm đà, sâu sắc.Để đạt được độ giòn như nhà hàng Nhật bản thật sự, không nên đánh trứng quá kỹ—giữ lòng đỏ và lòng trắng hơi tách biệt để trứng khi nấu sẽ mềm, xốp.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn thưởng thức bí đỏ ngon miệng mà không cần chọn lọc, đặc biệt là ở dạng giòn rụm.⭐Người nào đang tìm kiếm trải nghiệm cơm trộn kiểu Nhật đầy đủ, đậm đà chỉ trong một bát.