Nguyên liệu chính 🥩
thịt heo vaihạt tiêu nguyên quảtỏihạt tiêu nguyên quảmật ongdầu ăn vừa đủtáohành tâygừng tươi băm nhỏbơnho khô một nắmque quếớt đỏ xay nhỏgiấm sherry
Striker Chef thịt heo vai xông khói với sốt táo chua ngọt cay
Thịt heo vai được ngâm trong nước ướp thơm lừng, sau đó nấu chậm trong dầu ở nhiệt độ thấp, tạo nên độ mềm mịn vượt trội, kết hợp cùng sốt táo chua ngọt cay cay hấp dẫn.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ những ai muốn trải nghiệm cảm giác thịt heo mềm mịn khác biệt hoàn toàn so với thịt nướng hay thịt luộc thông thường
- ⭐ những ai yêu thích món ăn phong cách nhà hàng fusion kết hợp sốt trái cây thủ công chua ngọt cay nồng
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- thịt heo vai 300g
- nước 1L
- hạt tiêu nguyên quả (hạt nhục quỳ) tổng cộng 6 hạt (dùng để ướp 5 hạt, dùng để nấu 1 hạt)
- tỏi tổng cộng 10 tép (dùng để ướp 5 tép, dùng để nấu 5 tép)
- hạt tiêu nguyên quả tổng cộng 15 hạt (dùng để ướp 10 hạt, dùng để nấu 5 hạt)
- muối 1/3 cup (theo cốc giấy)
- mật ong 1/3 cup (theo cốc giấy)
- dầu ăn (hoặc dầu ô liu) đủ ngập thịt heo
- táo 1 quả
- hành tây 1/2 quả
- gừng tươi băm nhỏ 1 muỗng canh
- bơ 1 muỗng canh
- nho khô một nắm
- que quế 1 que
- ớt đỏ xay nhỏ 1 muỗng canh
- giấm sherry 1/2 cup
- alulose (hoặc đường) 1/2 cup
- lá húng quế 2 lá
- hành lá vừa đủ
Công thức 🍳
- Cho vào 1L nước 5 hạt tiêu nguyên quả, 5 tép tỏi, 10 hạt tiêu nguyên quả, 1/3 cup muối, 1/3 cup mật ong, đun sôi, lọc bỏ bọt, để nguội dần ở nhiệt độ phòng để tạo thành nước ướp thơm lừng.
- Dùng fork châm đều các lỗ nhỏ trên bề mặt thịt heo, sau đó ngâm vào nước ướp đã để nguội trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào, xào gừng băm nhỏ 1 muỗng canh và hành tây băm nhỏ 1/2 quả ở lửa nhỏ đến khi dậy mùi, tiếp tục thêm táo băm nhỏ 1 quả, xào đến khi trong suốt.
- Khi táo trong suốt, cho nho khô, que quế 1 que, 1 hạt tiêu nguyên quả, 1 muỗng canh ớt đỏ xay nhỏ vào xào, sau đó đổ giấm sherry vào, đảo đều đến khi hơi nước bay hết.
- Khi đáy chảo không còn nước, cho alulose (hoặc đường) vào, đun ở lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi đạt độ đặc như siro, tắt bếp, để nguội, trộn đều với hành lá băm nhỏ để hoàn thành sốt táo.
- Lấy thịt heo đã ướp ra, không rửa qua nước lạnh, chỉ lau nhẹ hai mặt bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm.
- Lót đáy khay nướng lần lượt 5 tép tỏi, 2 lá húng quế, 1 hạt tiêu nguyên quả, 5 hạt tiêu nguyên quả, đặt thịt heo lên trên, đổ dầu ngập thịt, nướng ở 110 độ C trong 2 giờ.
- Lấy thịt heo ra, dùng chảo có phết dầu, xào phần ngoài da ở lửa lớn cho vàng đều, đẹp mắt.
- Cắt gọn phần mép thịt thành hình vuông, cắt nhỏ phần thịt thừa, trộn với sốt táo, trải đều dưới đáy đĩa, phần thịt còn lại thái xiên theo chiều chéo sao cho mặt cắt lộ ra, xếp lên trên sốt táo để hoàn thành món ăn.
- Đun sôi hỗn hợp gia vị, muối, mật ong, để nguội rồi ngâm thịt heo vai trong 2 giờ.
- Xào gừng, hành tây, táo, lần lượt cho nho khô, gia vị, giấm sherry, alulose vào, nấu đến khi đặc sệt để làm sốt táo.
- Ngâm thịt heo đã ướp với gia vị, cho vào dầu ngập, nướng ở 110 độ C trong 2 giờ.
- Xào phần ngoài da thịt heo trên chảo, thái đẹp mắt, trình bày cùng sốt táo.
Mẹo nấu 💡
- Không nên làm nguội nhanh nước ướp bằng nước lạnh, mà cần để nguội dần ở nhiệt độ phòng để hương vị gia vị được phát triển mạnh mẽ hơn.
- Có thể băm nhỏ phần thịt thừa sau khi cắt tỉa, trộn vào sốt táo để tận dụng triệt để nguyên liệu, đồng thời tăng thêm độ giòn và vị béo đậm đà.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeStriker Chef thịt ba chỉ đậu phộng và sốt cam
Món thịt ba chỉ được ướp muối trong 6 giờ và nấu chậm bằng dầu ở nhiệt độ thấp trong 4 giờ, tạo nên độ dai giòn ở lớp da và phần thịt tan chảy trong miệng như món thịt hầm cao cấp. Sốt cam chua thanh mát sẽ cân bằng hoàn hảo vị béo nặng nề của thịt ba chỉ.
thịt ba chỉmật ongtỏiquếtiêu whole
thịt hầmđón khách
YouTubeCông kích thủ sếp Bít tết lõi heo sốt rượu vang đỏ hành tây
Bít tết lõi heo ngọt thanh, được nướng trên bơ tỏi thơm lừng, kèm sốt hành tây chua ngọt được nấu từ hai loại rượu vang.
lõi heomuối vịbơ gheetỏi nguyên củhương thảo
bít tết thịt heosốt rượu vangtiệc tại nhà
YouTubeMón Thịt Ba Chỉ Heo Chiên Giòn Sốt Tỏi Xì Dầu của Seungwoo Appa
Món thịt ba chỉ heo chiên giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong, được rim trong sốt tỏi xì dầu đậm đà, ngọt mặn hấp dẫn.
Thịt ba chỉ heo (hangjeongsal)Bột khoai tâyTrứngTỏiOligosaccharide
Đồ ăn vặt cho trẻ emMón ăn độc đáoCơm nhà
YouTubeThịt ba chỉ heo sốt tương đậu lên men kiểu Seungwoo Appa
Món thịt ba chỉ heo được nướng giòn rụm, ráo mỡ, trộn với sốt tương đậu lên men đặc biệt đậm đà vị ngọt mặn, ăn kèm với hành tây thái sợi giòn tan.
Thịt ba chỉ heoHành tâyTương đậu lên menSiro ngô ngọt
Siêu đơn giảnMón hao cơmMón ăn độc đáo
YouTubeTtukdak Hyung thịt sườn vai heo
Món ăn được chế biến từ thịt sườn vai mềm và giòn, xào qua nước sốt mặn ngọt làm từ nước ngọt thông thường
thịt sườn vainước ngọt thông thường
ăn thịtngọt mặnmón ăn kèm cơm
YouTubeTtukdak Hyung làm thịt heo vai xông khói sốt đậu nành
Thịt heo vai được nướng giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong, sau đó hầm trong nước sốt đậu nành đặc biệt thơm bùi, kèm theo món kim chi xào cay ngọt và rau mần tây tươi, tạo nên món thịt hảo hạng đầy hương vị.
thịt heo vaiđậu nànhrượu nấu ănnước tương đậm đặctỏi băm
món ăn kèm cơmmón thịtcông thức độc đáo