Nguyên liệu chính 🥩
thịt ba chỉmật ongtỏiquếtiêu wholelá quếdầu ô liunước camcamhành lágiấm sherryxì dầu hạt nguyên
Striker Chef thịt ba chỉ đậu phộng và sốt cam
Món thịt ba chỉ được ướp muối trong 6 giờ và nấu chậm bằng dầu ở nhiệt độ thấp trong 4 giờ, tạo nên độ dai giòn ở lớp da và phần thịt tan chảy trong miệng như món thịt hầm cao cấp. Sốt cam chua thanh mát sẽ cân bằng hoàn hảo vị béo nặng nề của thịt ba chỉ.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thử món thịt ba chỉ độc đáo thay vì các món quen thuộc như thịt nướng hay thịt hầm thông thường
- ⭐ Người yêu thích sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và sốt trái cây chua thanh mát
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- thịt ba chỉ nguyên miếng dùng để hầm 500g
- nước vừa đủ
- muối một chút
- mật ong 3 muỗng canh
- tỏi 15 tép
- quế (bát giác) 3 quả
- tiêu whole 1 muỗng canh
- lá quế 4 lá
- dầu ô liu vừa đủ
- nước cam 1 cốc
- cam 1 quả
- hành lá 3 nhánh
- giấm sherry 3 muỗng canh
- xì dầu hạt nguyên 2 muỗng canh
Công thức 🍳
- Dùng dụng cụ đâm lỗ khắp miếng thịt ba chỉ để gia vị thấm đều vào bên trong.
- Đun sôi hỗn hợp nước, muối, mật ong, tỏi, quế, tiêu whole trong nồi để làm nước ướp, sau đó để nguội hoàn toàn.
- Cho thịt ba chỉ và nước ướp nguội vào hộp kín, ướp lạnh trong 6 giờ. Sau đó rửa nhẹ dưới nước và lau khô bề mặt.
- Đặt thịt ba chỉ lên khay nướng, thêm quế, tỏi, lá quế, tiêu whole, rồi đổ dầu ô liu cho ngập thịt.
- Nấu ở nhiệt độ 110 độ C trong 4 giờ bằng lò nướng (công nghệ nấu chậm).
- Đổ 1 cốc nước cam vào nồi, đun đến khi hơi nước bay hết và sệt lại thành 1/3 lượng ban đầu.
- Xay vỏ cam lấy tinh dầu, tách phần thịt cam sạch, hành lá thái nhỏ.
- Trộn nước cam đã cô đặc với giấm sherry, xì dầu hạt nguyên, mật ong, tinh dầu cam, một ít dầu từ thịt nấu chậm, muối, tiêu để làm sốt.
- Trộn phần thịt cam và hành lá đã sơ chế vào sốt đã làm xong.
- Lấy thịt ba chỉ ra khỏi nồi, để nghỉ một lúc, thái lát, xếp lên đĩa có sẵn sốt cam, rồi đặt thịt lên trên để hoàn thành.
- Đâm lỗ thịt ba chỉ, ướp trong hỗn hợp gia vị trong 6 giờ.
- Cho thịt và gia vị vào dầu, nấu chậm ở 110 độ C trong 4 giờ.
- Cô nước cam rồi trộn với giấm, mù tạt hạt, mật ong, tinh dầu cam, dầu mỡ, muối, tiêu để làm sốt.
- Trộn thịt cam và hành lá vào sốt để hoàn thiện phần sốt cuối cùng.
- Thái thịt ba chỉ thành miếng như thịt hầm, xếp lên trên sốt cam.
Mẹo nấu 💡
- Phải dùng phần thịt ba chỉ có da để khi nấu chậm sẽ giữ được độ dai giòn đặc trưng.
- Hành lá và thịt cam nên trộn vào sốt ngay trước khi thái thịt để tránh bị mất hương vị do nhiệt độ cao.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeCông kích thủ sếp thịt ba chỉ xương mềm nấu bằng dầu đậu phộng
Một món thịt ba chỉ giòn ngoài, mềm trong được thực hiện đơn giản bằng túi zip, áp dụng phương pháp truyền thống Pháp là ngâm thịt trong dầu thảo mộc ở nhiệt độ thấp.
thịt ba chỉ xươngtỏihỗn hợp gia vị thảo mộcdầu đậu phộng
phong cách Phápđón khách
YouTubeStriker Chef thịt heo vai xông khói với sốt táo chua ngọt cay
Thịt heo vai được ngâm trong nước ướp thơm lừng, sau đó nấu chậm trong dầu ở nhiệt độ thấp, tạo nên độ mềm mịn vượt trội, kết hợp cùng sốt táo chua ngọt cay cay hấp dẫn.
thịt heo vaihạt tiêu nguyên quảtỏihạt tiêu nguyên quảmật ong
độc đáotiệc tại nhàmón ăn độc đáo
YouTubeTtukdak Hyung gà chiên sốt xì dầu cam
Món gà đùi chiên giòn rụm, thấm đều nước sốt chua ngọt từ nước cam tươi và xì dầu mặn mà, mang đến trải nghiệm vị giác đầy hấp dẫn.
thịt gàbột chiênbột cà ri caybột khoai tâycam
giòn rụm đỉnh caomón lạtự làm tại nhà
YouTubeNước sốt White Balsamic Salsa của Seungwoo Appa
Sốt đặc biệt với giấm balsamic trắng, cà chua và hành tây băm nhỏ, mang lại vị tươi mát giúp cân bằng vị béo ngậy của các món bít tết hoặc cá.
Giấm balsamic trắngDầu ô liuMật ongCà chuaHành tây
Món ăn hao cơmVị umamiSốt đa năng
YouTubeTtukdak Hyung món thịt ba chỉ cay hầm
Thịt ba chỉ, măng tây, bánh gạo, khoai tây, cà rốt được hầm cùng nước dùng măng tây, tương ớt, tỏi, bột ớt tạo nên món hầm cay nồng, đầy đặn, đậm vị.
măng tâythịt ba chỉbánh gạokhoai tâycà rốt
ăn thịtăn cơm nhàcay
YouTubePorchetta Thịt Ba Rọi của Seungwoo Appa
Món thịt ba rọi nguyên khối được trải rộng, nhồi nhân thịt xông khói và thảo mộc, sau đó nấu bằng phương pháp sous-vide và sấy khô rồi nướng giòn trong lò.
Thịt ba rọi nguyên khốiThịt heo bămThịt xông khóiHành tâyTỏi
Món ăn độc đáoTiệc tại giaMón ăn cao cấp