Nguyên liệu chính 🥩
tôm sútỏiớt cay khô (hoặc ớt đỏ nghiền)dầu ô liu nguyên chấtdầu canolabơ không muốimuốiquả cà chua khô (hoặc cà chua bi)bánh mì baguette
Striker Chef Gàm-ba-sơ Al Ahi-yô
Sử dụng phần đầu và nội tạng tôm để chiết xuất hương vị đậm đà, tạo nên món Gàm-ba-sơ với độ sâu hương vị vượt bậc.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai cảm thấy món Gàm-ba-sơ thông thường thiếu chiều sâu, muốn thưởng thức vị hải sản đậm đà, sâu lắng hơn
- ⭐ Người muốn chuẩn bị món ăn ấn tượng về cả hình ảnh lẫn hương vị cho tiệc rượu vang hay buổi gặp gỡ gia đình tại nhà
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- tôm sú 10~12 con
- tỏi 10 tép
- ớt cay khô hoặc ớt đỏ nghiền 1 muỗng canh
- dầu ô liu nguyên chất 1,5 chén
- dầu canola 0,5 chén
- bơ không muối 1 miếng (khoảng 15g)
- muối một chút
- quả cà chua khô (hoặc cà chua bi) 5~6 quả
- bánh mì baguette vừa đủ
Công thức 🍳
- Tôm sơ chế bỏ vỏ nhưng giữ lại đầu, phần càng cắt bằng kéo cho gọn. Thân tôm lau sạch hoàn toàn bằng giấy thấm bếp.
- Tỏi thái lát dày vừa phải, tránh quá mỏng để không bị cháy hay nứt vụn.
- Cho dầu ô liu nguyên chất và dầu canola theo tỷ lệ 3:1 vào chảo, đổ đầy đủ lượng dầu.
- Cho bơ không muối, tỏi thái lát và ớt đỏ nghiền (hoặc ớt cay khô) vào chảo, nấu nhỏ lửa để chiết xuất mùi thơm.
- Khi mùi tỏi bay lên, cho phần đầu tôm đã để riêng vào chảo xào.
- Dùng dụng cụ nhà bếp ấn mạnh vào đầu tôm để tiết ra nội tạng, giúp màu sắc dầu chuyển sang vàng cam đậm và hòa quyện đều.
- Khi dầu chuyển sang màu đỏ và dậy mùi thơm sâu, cho cà chua khô (hoặc cà chua bi) vào để tăng độ đậm đà.
- Cuối cùng cho thân tôm đã ướp muối vào, nấu đến khi chín.
- Khi đầu và đuôi tôm chạm nhau, cuộn tròn lại và trở nên đục, tắt bếp, giữ tôm còn ẩm để hoàn thành.
- Ăn kèm với bánh mì baguette nướng, nhúng vào dầu tôm đậm vị.
- Sơ chế tôm, tách đầu và thân, tỏi thái lát dày.
- Trộn dầu ô liu và dầu canola theo tỷ lệ 3:1, cho bơ, tỏi và ớt vào nấu nhỏ lửa.
- Khi mùi tỏi thơm, cho đầu tôm vào và ấn mạnh để lấy hết vị ngọt từ nội tạng.
- Thêm cà chua và thân tôm, nấu đến khi tôm chín, ăn kèm với bánh mì baguette.
Mẹo nấu 💡
- Nếu chỉ dùng dầu ô liu sẽ dễ cháy do điểm khói thấp, nên pha trộn với dầu canola theo tỷ lệ 3:1 để nấu ổn định hơn.
- Phải dùng thìa hoặc dụng cụ ép để nghiền nát đầu tôm thật kỹ để vị béo ngậy từ nội tạng thấm đều vào dầu.
- Thân tôm không nên nấu quá lâu vì sẽ bị khô và teo lại, tốt nhất là dừng lại khi thấy hình dạng bắt đầu cuộn tròn và còn ẩm.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeStriker Chef cua tươi gambas al ajillo
Vị ngọt đậm đà từ đầu cua và độ giòn tan của cua tươi dùng để làm dưa cải bắp tạo nên món gambas đỉnh cao về độ thơm ngon
cuacua tươi dùng để làm dưa cải bắpdầu ô liutỏi wholeô liu đen
tiệc tại nhàẩm thực cao cấpmón lạ
YouTubeGambas al ajillo theo phong cách Baek Jong-won
Món ăn Tây Ban Nha với tôm, nấm, cà chua được nấu sôi sùng sục trong dầu ô liu đậm đà hương tỏi, thưởng thức cùng bánh mì.
TômDầu ô liuTỏiỚt Việt NamNấm mỡ
Siêu đơn giảnTiệc tại gia
YouTubeSeungwoo Dad: Gambas al Ajillo kiểu Hàn & Pasta
Gambas kiểu Hàn với tỏi băm và tỏi lát được cho nhiều không tiếc, tạo vị cay nồng, sau đó dùng phần dầu còn lại để làm pasta sốt dầu tỏi, thưởng thức theo kiểu course.
tômtỏidầu oliuớt xanh (hoặc pepperoncino)mì pasta
tiệc tại nhàmón nhậu với rượu vangẩm thực phương Tây
YouTubeTtukdak Hyung món mực nhồi cua sốt dầu ô liu
Súp mực nhồi cua được làm từ sò điệp đã tẩy muối và tôm ướp sẵn, nấu cùng dầu ô liu, tỏi, nấm đông cô để tạo vị đậm đà
sò điệptômdầu ô liutỏinấm đông cô
món chínhăn cơm nhà
YouTubeStriker Chef Sò Hến Xào
Món ăn đặc biệt mùa đông với sò hến tươi ngon như sữa biển và bông cải xanh giòn tan, được nấu trong dầu ô liu thơm lừng, cay nồng và dậy mùi hương quyến rũ.
sò hếnbông cải xanhhành ládầu ô liutỏi lát
gambasđồ nhậu rượu vangmì xào dầu
YouTubeTtukdak Hyung Myeongnan Gambas
Món gambas độc đáo với vị đậm đà của trứng cá tuyết trắng, tôm mọng, nấm hương thơm lừng hòa quyện trong dầu ô liu.
Dầu ô liuTỏiCá bào katsuobushiNấm hươngỚt nghiền
Món nhắm biaMón nhắm rượu vangTiệc tại nhà