Shin Dong-min's Cơm Trộn Tofu Mapo

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi cho hỗn hợp hồ vào, tuyệt đối không đổ vào sốt đang sôi mạnh—điều này dễ gây vón cục. Luôn giảm lửa hoàn toàn hoặc khuấy liên tục khi cho dần từng chút.
• Sau khi cho tofu vào, tránh khuấy mạnh bằng dụng cụ thông thường vì tofu rất dễ vỡ. Dùng muỗng đẩy nhẹ từ dưới lên để trộn đều mà không làm nát.
• Để có vị cay đặc trưng, đậm đà hơn, nếu muốn, hãy rắc một ít bột zhepi (bột sansho) lên trên món tofu mapo đã hoàn thành.