Jung Ho-young's Nước dùng Cá ngừ Cắt Lá

Name: Jung Ho-young's Nước dùng Cá ngừ Cắt Lá
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: nước 2 lít; rong biển 20g; thịt cá ngừ cắt lá 40g

Một loại nước dùng kiểu Nhật đa năng, bắt đầu bằng việc hầm nhẹ rong biển để chiết xuất độ sâu tinh tế, sau đó làm phong phú thêm hương vị với umami đậm đà từ phần thịt cá ngừ cắt lá, nâng tầm mọi món súp với vị thanh tao và tinh tế.

Khoảng 20 phút Độ khó Rất dễ Sốt, gia vị và nền tảng

Nguyên liệu chính

rong biểnthịt cá ngừ cắt lá

Thẻ

nước xốt phổ quát đo lường cơ bản Nhật Bản

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

nước 2 lít
rong biển 20g
thịt cá ngừ cắt lá 40g

Công thức

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

rong biển thịt cá ngừ cắt lá

Striker Chef cá hồi poke cơm nồi

Một món ăn sang trọng với miếng cá hồi tươi được ướp kỹ bằng tảo kombu, kết hợp cùng cơm nồi thơm lừng từ tỏi và gừng, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

40phútVừaCơm và món một bát

cá hồi Na Uyrong biển khôrượu gạo tronggạotỏi

Món Nhậtmón cao cấpmón một bát

Chef Lee Won-il: Poké cá hồi xanh lá

Món poké thanh mát, lành mạnh với cơm gạo lứt yến mạch nấu cùng nước tương xanh, cá hồi tươi, rau củ và sốt dressing tự làm từ nước tương xanh.

30phútVừaThịt và món chính

cá hồi tươigạo nâulúa mạchrau chân vịt nongiấm

món lành mạnh샐러드보울연두드레싱

Đặt 2 lít nước và 20g rong biển vào nồi, bắt đầu đun trên lửa vừa.
Ngay trước khi nước sôi hẳn, hãy gỡ bỏ rong biển khi thấy những bọt nhỏ nổi lên và nhiệt độ dịu nhẹ.
Tắt bếp hoặc giảm lửa xuống mức rất thấp, rồi cho 40g thịt cá ngừ cắt lá vào và để ngấm nhẹ nhàng.
Giữ nguyên thịt cá ngừ trong nồi mà không khuấy động khoảng 5 phút để nước dùng thấm đầy đủ vị umami.
Lấy thịt cá ngừ ra khỏi nước dùng và chỉ giữ lại phần chất lỏng trong suốt, màu vàng óng.

Hầm rong biển trong nước đến gần sôi, rồi lấy rong biển ra.
Giảm lửa và cho thịt cá ngừ cắt lá vào, để ngấm trong 5 phút để chiết xuất hương vị.
Lấy thịt cá ngừ ra và hoàn thiện bằng nước dùng trong, tinh khiết.

Mẹo nấu

Không nên đun rong biển và thịt cá ngừ cắt lá ở lửa lớn quá lâu vì điều này có thể gây đắng và chiết xuất quá nhiều; luôn kiểm soát nhiệt độ cẩn thận.
Để dễ dàng vệ sinh, hãy cho thịt cá ngừ cắt lá vào túi nấu nước dùng – điều này giúp bạn dễ dàng lấy ra mà không cần lọc qua vải.
Sau khi nguội, bảo quản nước dùng đã hoàn thành trong hộp kín và để trong tủ lạnh, dùng làm nền tảng универсall cho nhiều món súp, món kho và các món hầm khác.

Phù hợp với

Những ai muốn có nền nước dùng Nhật Bản đậm đà umami để làm mì udon, mì lạnh, trứng hấp và nhiều món khác.
Các đầu bếp tại gia tìm kiếm loại nước dùng trong sạch, tinh tế, không mùi tanh, được làm từ nguyên liệu tự nhiên.
Bất kỳ ai muốn nâng tầm món ăn với loại nước dùng tự nhiên, homemade như một gia vị chính.