Seonkyoung Longest Mì Ramen Cay Kiểu Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần có 🛒10 phần

• 5 lb (khoảng 2,27 kg) xương heo
• 2 cây hành lá lớn
• 4 oz (khoảng 113 g) gừng thái lát
• 3 củ tỏi
• 5 quả thảo quả đen Trung Quốc
• 5 lát cam thảo
• 1 miếng đường phèn vừa hoặc 2 muỗng canh đường
• 2 cốc rượu Thiệu Hưng
• 5 cốc nước dùng gà
• 22 cốc nước lạnh
• 2,5 lb (khoảng 1,13 kg) thịt ba chỉ heo hoặc sườn non
• một nhúm muối và tiêu đen
• 3 muỗng canh dầu ớt
• 5 muỗng canh dầu hào
• 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
• 2–4 muỗng canh bột tiêu Tứ Xuyên
• 5 tép tỏi băm nhỏ
• 3/4 cốc rượu Thiệu Hưng hoặc rượu sake
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 cốc nước
• mì ramen, tùy lượng cần dùng
• giá đỗ xanh chần, tùy lượng cần dùng
• hành lá cắt nhỏ, tùy lượng cần dùng
• bắp non, một ít (tùy chọn)
• trứng ramen, tùy lượng cần dùng (tùy chọn)
• dầu tỏi đen và hạt mè, một ít

Công thức 🍳