Raymon Kim món thịt ba chỉ giòn tan cả cục

Name: Raymon Kim món thịt ba chỉ giòn tan cả cục
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: thịt ba chỉ nguyên miếng 1,2kg; muối tinh 2 muỗng canh (cho thịt) + đầy đủ (cho da); đường đen 2 muỗng canh; tỏi băm đầy đủ; dầu thực vật một ít

Món thịt ba chỉ nguyên miếng được nấu đến lớp ngoài giòn như snack và phần bên trong mềm ngọt nhờ phơi khô hoàn toàn bằng muối trong suốt một ngày.

Khoảng 240 phút Độ khó Khó Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

thịt ba chỉ nguyên miếngmuối tinhtỏi băm

Thẻ

ngoài giòn, bên trong ngọt món thịt tiệc tại nhà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

thịt ba chỉ nguyên miếng 1,2kg
muối tinh 2 muỗng canh (cho thịt) + đầy đủ (cho da)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt ba chỉ nguyên miếng muối tinh tỏi băm

Striker Chef siêu giòn thịt ba chỉ whole

Cách làm thịt ba chỉ giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong bằng máy chiên không khí và dầu mỡ

150phútKhóThịt và món chính

thịt ba chỉ wholemuốidầu ăntỏi nguyên củbột quế

tiệc tại nhàđồ ăn cao cấpmón lạ

Món Thịt Ba Chỉ Heo Nguyên Miếng Giòn Tan Kiểu Seungwoo Appa

Món thịt ba chỉ heo nguyên miếng được chế biến bằng muối để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm trên da, giúp lớp vỏ giòn tan và bên trong mềm ẩm như chân giò heo khi nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc chảo.

1560phútVừaThịt và món chính

Thịt ba chỉ heo nguyên miếngGia vị ướp BBQ

tiệc tại nhàtự làmmón thịt

đường đen 2 muỗng canh

tỏi băm đầy đủ

dầu thực vật một ít

Công thức

Chuẩn bị thịt ba chỉ nguyên miếng có da và cắt những đường thẳng trên mặt thịt để dễ thái hơn.
Dùng fork hoặc dụng cụ dập thịt đâm nhiều lỗ nhỏ sát nhau lên mặt da để giúp hơi ẩm và không khí thoát ra.
Trộn muối tinh 2 muỗng canh, đường đen 2 muỗng canh và tỏi băm, sau đó thoa đều lên mặt thịt.
Lật thịt lại và phủ đầy muối tinh lên mặt da. Để trong tủ lạnh không đậy kín từ 24–36 giờ để hút hết độ ẩm.
Sau khi ngâm muối, rửa kỹ thịt dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết muối và gia vị, rồi lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy bếp.
[Nướng trong lò] Đặt thịt lên khay nướng đã làm nóng ở 120 độ C và nướng chậm trong 3 giờ cho đến khi chín kỹ.
Chuyển thịt đã nấu sang chảo lạnh, mặt da xuống dưới, thêm một ít dầu thực vật, xào trên lửa trung bình trong 5 phút để làm giòn da như chiên.
[Nướng bằng máy nướng không khí] Nếu dùng máy nướng không khí, bọc hai bên và đáy thịt bằng giấy bạc, nướng ở 170 độ C trong 40 phút, sau đó bỏ giấy bạc và nướng mặt da lên ở 190 độ C trong 5 phút để hoàn thành.

Ướp mặt thịt và đâm lỗ lên da, rồi phơi khô không đậy kín trong tủ lạnh suốt một ngày.
Rửa sạch thịt đã ướp kỹ dưới nước và lau khô hoàn toàn.
Hầm chậm trong lò hoặc máy nướng không khí, rồi kết thúc bằng nhiệt cao để làm giòn da.

Mẹo nấu

Không bao giờ đậy kín hộp khi để trong tủ lạnh—việc tiếp xúc với không khí là cần thiết để độ ẩm bay hơi và da trở nên chắc, giòn.
Nếu còn muối hoặc tỏi dính trên da, chúng có thể cháy trong quá trình nấu, vì vậy hãy rửa sạch trước khi nấu và lau thật khô.
Khi xào da trong chảo, luôn bắt đầu bằng chảo lạnh và dầu lạnh—điều này giúp hơi ẩm bị kẹt bên trong bốc lên, tối đa hóa độ giòn.

Phù hợp với

Những ai muốn tái hiện món thịt ba chỉ giòn tan kiểu nhà hàng tại nhà.
Những ai tìm kiếm độ giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong ở thịt ba chỉ nguyên miếng, dù mất thời gian.
Những ai muốn thử thách bản thân với các món thịt cao cấp sử dụng lò nướng hoặc máy nướng không khí.

YOOXICMAN's Gà Nguyên Con Giòn Tan Xào Nồi

Chỉ dùng kéo, dàn phẳng toàn bộ con gà và nấu bằng chính mỡ của nó để tạo độ giòn đậm đà ở lớp da, mang lại lớp vỏ giòn hoàn hảo và phần thịt bên trong mềm ngọt.

45phútDễThịt và món chính

gà nguyên contỏihành lá

Đặc sản Ngày Hạ ChíVỏ Giòn Thịt NạcMón Gà

Seungwoo Dad món thịt ba chỉ giòn kiểu Thái

Món thịt ba chỉ nguyên miếng theo phong cách Thái với lớp ngoài giòn như snack và phần thịt bên trong mềm ngọt, được chiên hoàn hảo.

90phútKhóThịt và món chính

thịt ba chỉ nguyên miếnggiấmnước cốt chanh dâytỏihành tây nhỏ

태국요리ngoài giòn trong mềmmón độc đáo

Thịt ba chỉ giòn tan siêu cấp của YOOXICMAN

Một món thịt ba chỉ nguyên con giòn tan như bánh quy, không thất bại nhờ phương pháp nấu khoa học: đầu tiên hầm nhẹ trong lò nướng hoặc máy chiên không dầu, sau đó chiên nhanh phần da trong mỡ heo đã được tách ra.

160phútVừaThịt và món chính

thịt ba chỉ nguyên concủ cải trắng xay

ngoài giòn, bên trong ngọt mềmthịt ba chỉnướng trong lò