Steak Cuộn Mắt Bò Raymon Kim

Name: Steak Cuộn Mắt Bò Raymon Kim
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Cuộn mắt bò 1 gói (cắt dày); Mì ống đóng gói sẵn 1 gói; Nước 1/2 cốc; Sữa 2 cốc; Phô mai cheddar vừa đủ; Ớt xanh 1 quả; Bơ 2 miếng; Dầu ăn đủ dùng; Tỏi một ít; Muối một ít; Tiêu một ít

Một món ăn đậm đà, tiết kiệm chi phí với phần thịt cuộn mắt bò được nấu mềm mại bằng kỹ thuật arroze, kèm theo món mì ống xào cay và phô mai xanh tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức phần cuộn mắt bò như một miếng sườn mềm mịn, kiểu cao cấp mà không bị dai
Người tìm kiếm món ăn phụ cay mặn để cân bằng độ béo của thịt bò
Người muốn học kỹ thuật chuyên nghiệp của đầu bếp như arroze và nghỉ thịt từ một chuyên gia

Khoảng 80 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

Cuộn mắt bòMì ốngSữaPhô mai cheddarỚt xanhBơTỏi

Thẻ

Tiết kiệm chi phí Nấu ăn tại nhà Tiệc tối

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

Cuộn mắt bò 1 gói (cắt dày)
Mì ống đóng gói sẵn 1 gói
Nước 1/2 cốc

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Cuộn mắt bò Mì ống Sữa Phô mai cheddar Ớt xanh Bơ Tỏi

Ttukdak Hyung - Bít tết thịt bò thăn lõi

Kỹ thuật arroze phủ bơ tỏi húng quế lên bề mặt thịt và cách resting bằng giấy bạc để giữ độ ẩm, tạo nên miếng bít tết mềm mọng, thơm ngon

20phútVừaThịt và món chính

thịt bòbơtỏinước cốt chanhhúng quế

tiệc tại nhàmón thịtđãi khách

Ttukdak Hyung món thịt bò mềm mịn chiên

Sử dụng bột nở để làm mềm độ dai của thịt bò chuck, tạo nên món thịt bò xào tỏi thơm ngon, giá rẻ mà lại cực kỳ mềm mịn

30phútDễThịt và món chính

thịt bòbột nởtỏi

Kiến thức đời sốngGiá cả hợp lýMón thịt

Sữa 2 cốc

Phô mai cheddar vừa đủ

Ớt xanh 1 quả

Bơ 2 miếng

Dầu ăn đủ dùng

Tỏi một ít

Muối một ít

Tiêu một ít

Công thức

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi nấu để làm ấm đến nhiệt độ phòng, đảm bảo nấu đều khắp.
Cắt bỏ các mép mỏng hoặc không đều của phần cuộn mắt bò để tạo độ dày đồng đều và hình dạng gọn gàng. Ướp cả hai mặt bằng tiêu hạt thô, rồi nhẹ nhàng nhấn tay để ngấm gia vị.
Cắt đôi ớt xanh, bỏ phần lõi trắng và hạt – nơi chứa nhiều cay nhất – rồi thái thành từng miếng phù hợp để giảm vị đắng và tăng độ sạch trong hương vị.
Đun sôi trong nồi: mì ống, 1/2 cốc nước và 2 cốc sữa. Khi sôi, cho ớt xanh đã thái vào, nấu đến khi mùi cay lan tỏa rõ ràng.
Làm nóng chảo steak ở lửa lớn cho đến khi xuất hiện khói mỏng. Cho dầu ăn đủ dùng, rồi đặt thịt vào chảo và bắt đầu xào như rán.
Ngay sau khi đặt thịt vào chảo, rắc muối thật nhiều lên bề mặt trên như tuyết, để nguyên không đảo trong khoảng 3 phút cho lớp ngoài trở nên giòn.
Khi thấy màu sắc thay đổi ở một bên, lật thịt lại, hạ lửa xuống mức trung bình. Cho bơ và tỏi nghiền vào, rồi liên tục múc phần bơ tan chảy đổ lên bề mặt thịt – kỹ thuật gọi là arroze.
Lấy thịt ra khỏi chảo khi đạt độ chín mong muốn, để nghỉ trên thớt hoặc bề mặt ấm trong 4–5 phút để dịch thịt phân bố đều.
Trong lúc nghỉ, trộn bột phô mai đi kèm, 1 miếng bơ và phô mai cheddar bào vào mì ống đã nấu chín để hoàn thiện món mì ống ớt xanh phô mai.
Cắt thịt đã nghỉ thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, phục vụ cùng món mì ống ớt xanh phô mai hoàn chỉnh và tỏi nướng.

Làm ấm thịt tại phòng trong 1 giờ, định hình, ướp tiêu, chuẩn bị ớt xanh bằng cách bỏ hạt và thái miếng.
Nấu mì ống với nước, sữa và ớt xanh trong nồi. Xào thịt trong chảo nóng, rắc muối hai mặt đến khi vàng giòn, rồi dùng bơ và tỏi thực hiện kỹ thuật arroze.
Nghỉ thịt đã nấu 5 phút, rồi bày lên đĩa cùng mì ống đã chuẩn bị và tỏi nướng.

Mẹo nấu

Không bao giờ nấu thịt lạnh trực tiếp, vì sẽ cháy ngoài mà bên trong vẫn sống. Luôn để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi nấu.
Vì phần cuộn mắt bò thường có hình dáng không đều, hãy mạnh dạn cắt bỏ các mép không đều để tạo thành hình vuông gọn gàng, giúp nhiệt truyền đều hơn.
Bơ có điểm khói thấp do hàm lượng chất béo động vật, nếu cho vào sớm quá sẽ dễ cháy. Chỉ nên cho bơ sau khi lật thịt và hạ lửa xuống mức trung bình để giữ được hương thơm.
Loại bỏ phần lõi trắng của ớt xanh trước khi nấu sẽ giúp món ăn trông sạch sẽ, tinh tế hơn và mang vị cay dịu nhẹ, không đắng gắt.

Raymon Kim's Bò Sườn Hoa Nướng

Một miếng bò sườn hoa mềm mại, ngọt nước với lớp ngoài giòn tan và phần bên trong ngọt lịm, được phục vụ cùng món rắc hành tây đỏ nâu caramel hóa nhẹ nhàng, xào trên lửa nhỏ.

25phútDễThịt và món chính

bò sườn hoahành tây đỏhúng quếbơ

món thịttiệc tại nhàmón ăn gia đình

Raymon Kim's Bít tết sườn thăn sốt mâm xôi quả dâu tằm

Một công thức cao cấp với miếng bít tết sườn thăn dày 3cm được kết hợp cùng sốt mâm xôi quả dâu tằm ngọt chua thanh mát và món khoai tây chiên giòn đậm đà.

20phútVừaThịt và món chính

bít tết sườn thănkhoai tâytỏirượu bourbonnước ép dâu tằm

món thịttiệc tại nhàphối hợp

Hamburg steak theo công thức của Baek Jong-won

Hương vị của hành tây xào và tỷ lệ vàng của phần thịt xay tạo nên kết cấu mềm mại, món ăn được nướng ẩm bên trong bằng cách thêm nước, sau đó hoàn thiện với nước sốt đậm đà hương vị demi-glace.

40phútVừaThịt và món chính

thịt bò xaythịt lợn xayhành tâytrứngbột mì breadcrumbs

cơm nhàtiệc tại nhàmón thịt

Bít tết thịt heo của Baek Jong-won

Món bít tết có giá trị tốt nhất, được làm từ thịt đùi heo giá rẻ thái dày, chiên ngập dầu rồi nướng, sau đó phủ một lớp sốt kiểu phương Tây được làm từ xì dầu và tương cà chua, đun sánh lại.

20phútVừaThịt và món chính

Thịt heoHành tâyTỏiNấmXì dầu

Siêu đơn giảnCơm nhàGiá trị tốt

Steak Cuộn Mắt Bò Raymon Kim

🙋 Phù hợp với

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Có thể bạn cũng thích

Ttukdak Hyung - Bít tết thịt bò thăn lõi

Ttukdak Hyung món thịt bò mềm mịn chiên

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Raymon Kim's Bò Sườn Hoa Nướng

Raymon Kim's Bít tết sườn thăn sốt mâm xôi quả dâu tằm

Hamburg steak theo công thức của Baek Jong-won

Bít tết thịt heo của Baek Jong-won

Phù hợp với

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 3 phần

Công thức

Mẹo nấu