Kim Milan: Bít tết thăn bò sữa non

• 1 miếng thăn bò sữa non (có xương)
• bơ vừa đủ
• 2–3 tép tỏi
• 5–6 quả cà chua bi
• một ít hẹ (hoặc hẹ tỏi/hành lá)
• 2–3 muỗng canh phô mai stracciatella
• một ít dầu ô liu
• một ít giấm
• một ít dầu ăn
• một ít muối
• một ít tiêu đen nguyên hạt

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Bò sữa non nạc và nhẹ, vì vậy kỹ thuật phết bơ giúp tăng thêm vị béo đậm đà.
• Do có mô liên kết, nấu chưa đủ chín có thể khiến thịt dai; nấu đến độ tái vừa hoặc chín vừa sẽ cho kết cấu tốt hơn.
• Thêm tiêu đen sau khi nấu, trong lúc để nghỉ, để tránh bị cháy và tăng hương thơm.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn món bít tết có kết cấu mềm và tinh tế hơn bít tết bò thông thường.
• ⭐Những ai muốn đạt được lớp vỏ hoàn hảo bằng kỹ thuật phết bơ và để nghỉ.
• ⭐Những ai chuẩn bị một bữa ăn tinh tế với salad cà chua phô mai chua nhẹ.