Nguyên liệu chính 🥩
thịt heorau nhúthành tâyhẹnước tươnggochujangmirinsiro ngôgochugarutỏi bămdasida bòMSGsiro gừng
Okjubu's Jeyuk Bokkeum Naengi
Một món xào thịt heo đậm đà, thơm lừng với lượng lớn rau nhút mùa xuân được chiên giòn và tẩm gia vị sâu sắc.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn một món thịt đặc biệt với hương vị mùa xuân thay vì jeyuk bokkeum thông thường.
- ⭐ Những ai thích jeyuk bokkeum khô, được phủ kín gia vị bám chắc vào thịt chứ không bị chảy thành nước.
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- thịt heo vai hoặc chân 600g
- rau nhút một nắm
- hành tây 1/2 quả
- hẹ 1/2 nhánh
- nước tương 4 muỗng canh
- gochujang 1 muỗng canh
- mirin 3 muỗng canh
- siro ngô 2 muỗng canh
- gochugaru 3 muỗng canh (1 muỗng canh để ướp, 2 muỗng canh để finishing)
- đường 2 muỗng canh
- tỏi băm 1 muỗng canh
- dasida bò 0.5 muỗng canh
- MSG một chút
- siro gừng (hoặc nước gừng) một chút (tùy chọn)
- nước một ít
Công thức 🍳
- Trộn 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh gochujang, 3 muỗng canh mirin, 2 muỗng canh siro ngô, 1 muỗng canh gochugaru, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 0.5 muỗng canh dasida bò, một chút MSG và một chút siro gừng để tạo nước sốt gia vị.
- Cho thịt heo và nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để phủ đều, rồi bật lửa.
- Do nước sốt dựa trên gochujang dễ cháy, hãy cho thêm một ít nước cùng hành tây thái lát và xào. Độ ẩm từ hành tây giúp thịt mềm hơn.
- Khi thịt heo chín hẳn, không còn màu hồng, cho toàn bộ rau nhút đã rửa sạch vào và đảo nhẹ để thấm mùi thơm.
- Thêm hẹ cắt nhỏ và rắc thêm 2 muỗng canh gochugaru lên bề mặt thịt để tăng độ cay và độ khô.
- Khi phần nước bay hơi hết, nước sốt bám chắc, dính và sánh lại trên thịt, tắt bếp và phục vụ.
- Trộn nước tương, gochujang, mirin, siro ngô, gochugaru, đường, tỏi và các gia vị để tạo nước sốt.
- Trong chảo, xào thịt đã ướp cùng hành tây thái lát và một ít nước để tránh cháy.
- Khi thịt chín, cho rau nhút đã rửa sạch vào để dậy mùi thơm.
- Rắc hẹ và phần gochugaru còn lại (2 muỗng canh), sau đó hầm đến khi độ ẩm bay hơi, món ăn trở nên khô và dính.
Mẹo nấu 💡
- Lời khuyên của Okjubu: Cho một ít nước lúc đầu sẽ giúp nước sốt dựa trên gochujang không bị dính hay cháy ở đáy chảo.
- Việc thêm 2 muỗng canh gochugaru ở cuối giúp hấp thụ độ ẩm từ thịt và rau củ, giúp gia vị bám chặt mà không bị trôi.
- Thêm một ít siro gừng hoặc nước gừng sẽ hiệu quả trong việc khử mùi heo và làm nổi bật hương vị tổng thể.
Có thể bạn cũng thích
Imokase's Jeyuk Bokkeum
Jeyuk bokkeum nổi bật của Imokase với vị cay ngọt mềm mại mà không cần ướp trước—chỉ cần cho thịt và gia vị vào chảo rồi bật lửa.
thịt heo vaihành tâycà rốthành láớt chuông xanh
món thịtăn tại nhàrất đơn giản
Lim Sung-geun món thịt heo xào cay nước tương phổ thông
Món thịt heo xào cay đậm đà, hơi sánh, được hầm cùng gochugaru và nước trên nền nước tương phổ thông.
thịt ba chỉ làm bulgogidầu thực vậtnước tương phổ thônghành láhành tây
món thịtmón chínhnấu ăn tại nhà
Lim Sung-geun món xào thịt heo nước tương đa năng
Món xào thịt heo mặn mà, đậm đà chỉ trong 3 phút với nước tương đa năng sẵn có
thịt ba chỉ dùng để xào bulgogidầu thực vậtnước tương cao cấphành láhành tây
món thịtmón chínhnấu ăn tại nhà
Ttukdak Hyung món thịt heo xào hương than
Sử dụng giấy bạc và túi trà xanh để tạo khói, thấm hương than vào thịt ba chỉ, sau đó xào cùng rau củ và nước sốt bí truyền bằng đèn pha lê để tạo vị cháy nướng đặc trưng
thịt ba chỉtúi trà xanhnước sốt thịt heo xàocải thảohành tây
món thịtăn khuyaMón nhậu
Ttukdak Hyung món thịt heo khoai xào đặc biệt
Món thịt heo xào đậm vị khói lửa, giòn dai và dai sần sật nhờ sử dụng phần thịt vai heo đặc biệt 'kko-del-sal' (thịt cổ vai) được xào khô trên lửa lớn mà không cần thêm nước.
kko-del-salxì dầu đậm đặchành láhành tâycà rốt
món thịt강불불맛ăn với cơm rất hợp
Oh Se-deuk's Jeyuk Bokkeum thịt heo
Một món jeyuk bokkeum độc đáo được làm bằng cách xào vàng miếng thịt vai heo dày để rút hết mỡ, sau đó xào cùng salad hành lá ngọt chua và salad củ cải Hàn Quốc.
Thịt vai heoCủ cải Hàn QuốcHành láHành tâyNấm
Món thịtMón ăn ăn kèm cơmĐồ nhậu