Nguyên liệu chính 🥩
bí ngônấm enokimầm đậunấm shiitake khôthịt bòtrứngbột gạo nếpdầu mètỏi bămxì dầumuối mèhạt dẻ cười
Lim Sung-geun's Món Japchae Bí Ngô Trăng Gwacha
Một món ăn hoàng gia truyền thống được chế biến mà không dùng mì thủy tinh, với bánh gạo nếp dai giòn, các loại rau củ đa dạng và thịt được tẩm đơn giản bằng muối để tạo nên hương vị thanh khiết, tinh tế.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai tìm kiếm một phiên bản độc đáo, thanh khiết và dai giòn của món japchae, khác biệt hẳn với phiên bản truyền thống dùng mì thủy tinh
- ⭐ Người muốn tìm một món ăn Hàn Quốc tinh tế, phù hợp để bày trên bàn tiệc ngày lễ hoặc các dịp trang trọng
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- bí ngô 1 quả lớn
- nấm enoki 1 nắm
- mầm đậu 1 nắm
- nấm shiitake khô 3~4 miếng
- thịt bò (cắt lát) 100g
- trứng 1~2 quả
- bột gạo nếp 1 chén
- nước nóng đủ (để nhào bột)
- muối một chút
- dầu mè một chút
- tỏi băm một chút
- xì dầu một chút
- đường một chút
- muối mè một chút
- hạt dẻ cười một chút (dùng trang trí)
Công thức 🍳
- Cắt đôi bí ngô, dùng thìa xúc bỏ hạt ở giữa, sau đó thái thành những lát hình chân mày dày khoảng 5mm. Ngâm trong nước có 1/2 thìa cà phê muối trong 10 phút, rồi vắt kiệt nước.
- Luộc riêng nấm enoki và mầm đậu đã cắt bỏ phần cuống trong nước sôi có một chút muối trong 30 giây mỗi loại, rồi vắt khô. Trộn đều với muối, dầu mè và tỏi băm để tẩm vị.
- Ngâm nấm shiitake khô rồi thái lát; tẩm với xì dầu. Xào thịt bò đã thái với gia vị bulgogi (xì dầu, đường, tỏi băm, dầu mè), sau đó chuyển sang tô rộng để nguội.
- Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng, chiên thành trứng ốp la mỏng, rồi thái sợi. Xào nhẹ bí ngô đã muối trong chảo có dầu, rồi làm nguội nhanh.
- Từ từ cho nước nóng vào bột gạo nếp trong khi khuấy đến khi bột đặc và cứng. Dàn bột lên chảo có dầu, chiên hai mặt, làm nguội rồi thái đều.
- Trong một tô lớn, trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị (bí ngô, nấm, mầm đậu, thịt bò, trứng ốp la, bánh gạo nếp). Trộn nhẹ nhàng với dầu mè, muối mè và muối. Rắc hạt dẻ cười lên trên và phục vụ.
- Loại bỏ hạt ở giữa bí ngô, thái lát, ngâm nước muối, vắt khô rồi xào nhẹ.
- Luộc mầm đậu và nấm, tẩm vị rồi để riêng. Xào thịt bò và nấm shiitake với gia vị.
- Làm bột gạo nếp đặc, nấu thành bánh, thái nhỏ cùng trứng ốp la.
- Trộn tất cả nguyên liệu trong một tô, trộn nhẹ với dầu mè, muối mè và muối, rồi phục vụ.
Mẹo nấu 💡
- Loại bỏ hoàn toàn hạt ở giữa bí ngô để tránh dư thừa độ ẩm và giữ được độ giòn của bí sau khi nấu.
- Bột gạo nếp cần đặc và cứng hơn nhiều so với bột mì thủ công thông thường để tránh bị chảy khi nấu và đảm bảo việc thái bánh được gọn gàng, sắc nét.
- Tránh dùng xì dầu làm gia vị chính vì sẽ khiến món ăn mất vẻ sáng bóng. Chỉ dùng muối để giữ được hương vị thanh khiết, tinh tế đặc trưng của ẩm thực hoàng gia.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeMón sườn heo kiểu Nhật của Choi Kang-rok
Thịt cổ heo nướng ẩm mềm trong sốt nước tương đậm đà hương hành tây xay và gừng, ăn kèm salad macaroni gợi nhớ tuổi thơ.
Thịt cổ heoHành tâyTỏiGừngMirin
ăn với cơm rất hợpmón truyền thốngsốt đa dụng
YouTubeTtukdak Hyung's Jjagglie Thịt Xông Khói Spam
Món jjagglie thịt xông khói Spam đậm đà, cay nồng được nấu bằng cách hầm thịt Spam, khoai tây và đậu phụ trong nước sốt gia vị mạnh – lý tưởng làm món ăn kèm cơm đầy đủ dinh dưỡng.
SpamGochugaruJin GanjangGochujangTỏi băm
Nấu ăn tại nhàMón ăn kèm cơmMón chính no bụng
YouTubeThịt bò nướng ướp sốt galbi-yangnyeom của Choi Kang-rok
Thịt bò nướng cao cấp được ướp trong sốt galbi-yangnyeom đặc biệt, tăng cường hương vị tối đa với trái cây và yuzukosho, sau đó ủ một ngày trước khi nướng.
Thịt bòXì dầu đậm đặcĐường đenSi-rô tổng hợpRượu gạo Cheongju
sốt đa dụngmón cao cấpđãi khách
YouTubeHamburg steak theo công thức của Baek Jong-won
Hương vị của hành tây xào và tỷ lệ vàng của phần thịt xay tạo nên kết cấu mềm mại, món ăn được nướng ẩm bên trong bằng cách thêm nước, sau đó hoàn thiện với nước sốt đậm đà hương vị demi-glace.
thịt bò xaythịt lợn xayhành tâytrứngbột mì breadcrumbs
cơm nhàtiệc tại nhàmón thịt
YouTubeSung Anh món Bò Ribeye xào với Quinoa và Rắc Hành Lá Khói
Thịt bò được kết hợp cùng lớp rắc tạo độ giòn vượt trội—bò ribeye se chín đều bằng phương pháp truyền thống sous-vide và arosé, kết hợp với quinoa nướng giòn như bắp rang và hành lá khói thơm lừng.
thịt bò ribeyehành lábơtỏihúng quế
nhà hàng cao cấpẩm thực cao cấpmón thịt
YouTubeLA Galbi của Baek Jong-won
LA Galbi với nước sốt ngọt mặn rất thích hợp cho những ngày lễ hay dịp đặc biệt. Bí quyết của Baek Jong-won là khi nướng, đổ thêm nước để không bị cháy và ninh như hấp.
LA galbixì dầutỏi bămrượu nấu ănhành lá
cơm nhàmón lễ tếtmón thịt